[发明专利]一种低灰分香薷粉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及调味品领域，尤其是一种香薷粉的制作方法。

背景技术

香薷，属唇形科是一种药食两用植物，常见加工方法是，取新鲜香薷，除去杂质及残根，抢水，切段，晾干，贮干燥容器内，置阴凉干燥处。作为烹饪调料，可用作烹制肉类、肉汤和泡水饮用；亦可作增香调味品。常见做法有香薷饮、香薷薄荷茶、香薷粥。2010版《中国药典》里明确规定香薷水分不得过12%，灰分不得过8%；按干燥品计，麝香草酚与香芹芥酚不少于0.16%。香薷作为增香调味品，可以直接食用，或者干燥切段食用，或者干燥打粉使用。香薷经干燥、切段、打粉后使用，由于没有去除泥土灰尘，没有去除香薷所含的无机盐，所以产品中的灰分高，不卫生，不方便使用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种低灰分香薷粉的制作方法。

为了解决该技术问题，本发明的技术方案是：以干石香薷为原料，经挑选、润湿、切段、水煮、振筛、过滤、微滤、纳滤、干燥、粉碎、混合等工序。

具体操作步骤为：

1、将干石香薷先挑选，去掉根部和明显的泥土，在水中浸泡5-10分钟，进行润湿，去除部分泥土，便于切段；

2、将润湿好的石香薷用切菜机切段，长度控制在2cm以下；

3、将切段好的香薷放在能密闭的蒸煮罐中，添加5-10倍其重量的纯净水，进行水煮0.5-2小时；水煮后可以放掉沉在下部的泥土；

4、将水煮好的物料用振动筛进行分离，得到香薷渣和香薷液； 

5、将香薷渣进行干燥，然后用粉碎机粉碎得到香薷干粉；

6、香薷液先用板框压滤机过滤，将香薷液中泥土、灰尘去除，得到香薷过滤液，然后用微滤膜过滤，进一步除杂、除菌、澄清，得到澄清的香薷液；

7、将澄清的香薷液用纳滤膜进一步分离、浓缩，去除香薷液中的大部分水分和小分子无机盐，得到可溶性固形物含量为5-10%香薷浓缩液；

8、将香薷浓缩液喷雾干燥，得到香薷精粉；

9、将所得到的香薷干粉和香薷精粉混合，计量包装，得到香薷调味粉。

所述的水煮后得到的香薷渣还可以重复3、4步骤，再进行水煮1-2次；

所述的5-10%香薷浓缩液还可以进一步用减压浓缩得到可溶性固形物含量为15-40%香薷浓缩液；

所述的切段、粉碎、水煮，过滤、膜分离，浓缩，干燥都为已知技术。

本发明具有下列优点和特性：

1、组合技术新颖。

为了去除香薷所携带的泥土、灰尘和本身所含有的小分子无机盐，先后采用挑选、润湿、切段、水煮、振筛、过滤、微滤、纳滤、干燥、混合等步骤；挑选是为了去除明显的泥土，润湿、切段便于水煮；水煮便于将香薷所携带的泥土、灰尘、本身所含有的水溶性无机盐和香薷渣分离；振筛是将香薷渣和香薷液分离，使得香薷所携带的泥土、灰尘和本身所含有的水溶性无机盐在香薷液中；板框过滤和微滤是为了去除香薷所携带的泥土、灰尘，便于下一步纳滤操作；纳滤是为了脱水和去除香薷本身所含有的小分子无机盐。将香薷干粉和香薷精粉混合，得到除香薷所携带的泥土、灰尘和部分本身所含有的小分子无机盐以外的大部分营养物质，得到一种灰分含量低的香薷调味粉。组合技术方案中各技术互相支持，紧密结合，顺序不能颠倒，共同作用，才能达到灰分含量低的香薷调味粉。

2、干净卫生，方便使用。

该技术方案将香薷所携带的泥沙灰尘和部分本身所含有的小分子无机盐去除，产品干净卫生，便于携带、保存、使用，产品价值大大提升。

具体实施方式

以下所述实例详细地说明了本发明。

实施例1

1、  按照2010版《药典》质量标准，将检验合格的干石香薷挑选，取茎叶部分，放在自来水中浸泡5分钟；

2、 将浸泡好的香薷用切菜机切段，长度控制在2cm以下；

3、将切段好的香薷10kg放在能密闭的蒸煮罐中，添加50kg的纯净水，进行水煮2小时；放掉沉在下部的泥土；

4、将水煮好的物料用振动筛进行筛分，得到香薷渣25kg和香薷液36kg； 

5、 将香薷渣进行干燥，然后用万能粉碎机粉碎得到香薷干粉6.0kg；

6、 香薷液先用小板框压滤机过滤，得到香薷过滤液35kg，然后用小微滤膜过滤，得到澄清的香薷液32kg；

7、将32kg澄清的香薷液用截留分子量为150的纳滤膜分离，浓缩得到可溶性固形物含量为6.1%香薷浓缩液12kg；

8、将12kg香薷浓缩液喷雾干燥，得到香薷精粉0.7kg；