[发明专利]一种豆筋的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域中的一种健康食品，具体涉及一种豆筋的具体制备工 艺。

背景技术

豆筋是一种汉族传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品 所不具备的独特口感。从营养的角度来说，豆筋的能量配比均衡，和一般的豆 制品相比，豆筋的营养素密度更高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物元素等。 其是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。但目前豆筋的制 作方法复杂且用时较长。

发明内容

本发明的目的是提供一种豆筋的制备方法，该豆筋安全健康，营养价值高， 其制备方法简单，生产周期短，条件温和，容易实现。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种豆筋的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

S1：豆浆：制作豆浆并进行过滤，得到豆浆液；

S2：将步骤S1中滤好的豆浆液直接注入长方形的豆浆锅内，豆浆锅进行下 签、提签、卷裹、成型以及整型；所述豆浆锅的锅型采用65厘米宽度的锅型； 从所述下签、提升到卷皮的时间为3～5秒；

S3：烘干、打包，便得到所述的豆筋。

进一步地，步骤S1中所述过滤后的豆浆液温度为50～80℃。

进一步地，步骤S1中所述豆浆液的浓度为10～15％。

进一步地，步骤S3中所述烘干的温度为55℃～65℃。

本发明提供了一种豆筋的制备方法，其主要具有的有益效果为：该制备方 法简单，用时短，速度快，条件温和，容易实现；制作的豆筋安全健康，且保 持较高的营养价值，具有重要的应用价值。

具体实施方式

本发明实施例所述的一种豆筋的制备方法，下面以具体实验案例为例来说 明具体实施方式，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明， 并不用于限定本发明。

实施例

豆筋的制备方法：S1：豆浆：选择健康的黄豆，磨制豆浆，并进行过滤， 得到豆浆液，所述过滤后的豆浆液温度为50～80℃，优选为60～70℃；所述豆浆 液的浓度为10～15％，优选13～14％。S2：将步骤S1中滤好的豆浆直接注入长 方形的豆浆锅内，豆浆锅进行下签、提签、卷裹、成型以及整型；所述豆浆锅 的锅型采用65厘米宽度的锅型；从所述下签、提升到卷皮的时间为3～5秒。S3： 烘干：所述烘干的温度优选为55℃～65℃；S4：打包，便得到所述的豆筋，一 般1kg的黄豆可以生产0.6kg左右的豆筋。

本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下所作的有关 本发明的任何修饰或变更，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落 在本发明的保护范围之内。