[发明专利]一种菊芋土茯苓保健粉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健粉的加工方法，尤其是涉及一种菊芋土茯苓保健粉的加工方法。

背景技术

土茯苓：百合科多年生常绿攀缘状灌木，《本草正义》记载：土茯苓，利湿去热，能入络，搜剔湿热之蕴毒，其解水银、轻粉毒者，彼以升提收毒上行，而此以渗利下导为务，故专治杨梅毒疮，深入百络，关节疼痛，甚至腐烂，又毒火上行，咽喉痛溃，一切恶症。《纲目》记载：健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻。治拘挛骨痛；恶疮痈肿。解汞粉、银朱毒。现代医学研究，土茯苓根茎含皂甙、鞣质、树脂等营养物质，具有解毒除湿、活络筋骨、健脾胃等功效。

菊芋，又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，还可以作制取淀粉和酒精原料。

菊芋的作用：菊芋有降低血糖的作用，可以促进糖分分解，使过剩糖分转化为热量，改善体内的脂肪平衡，菊芋对血糖具有双向调节作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作为一种天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能，因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中。

目前，在食品中菊芋属品质上乘，但不便贮藏，加工成保健粉后食用方便，可溶性冲调性好，商品价值提高。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是以菊芋为原料，采用原料独立粉碎、打浆、混合、酶处理、均质等方法加工生产，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种菊芋土茯苓保健粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、菊芋预处理：挑选新鲜菊芋经清洗、去皮后，切成4-6g的碎粒；

B、打浆：将菊芋粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的7-9倍，用200目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

C、土茯苓预处理：挑选新鲜土茯苓经清洗，切成碎块；

D、打浆：将土茯苓碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的12倍，用220目的筛网过滤，所得滤渣再加4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

E、混合：将85重量份的菊芋浆与15重量份的土茯苓浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆； 

F、酶处理：将65重量份的淀粉酶、28重量份的纤维素酶、7重量份半纤维素混合，按1.2%的重量比加入到混合浆中，温度控制为46℃，时间为4-6小时；

G、均质：将混合液均质处理，温度为50℃，压力为23-25Mpa；

H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到菊芋土茯苓保健粉；

I、杀菌、检验、包装后，制成成品。

有益效果：此方法加工而成的保健粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将菊芋与土茯苓营养成分结合起来，有利于提高人体免疫力，可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡，还具有活络筋骨、健脾胃的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的纯天然保健食品。

具体实施方式

实施例1：

一种菊芋土茯苓保健粉的加工方法，主要采用以下步骤：

A、菊芋预处理：挑选新鲜菊芋经清洗、去皮后，切成8-10g的碎粒；

B、打浆：将菊芋粒、枸杞磨浆处理，磨浆时加水量为原料的6倍，用90-100目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

C、土茯苓预处理：挑选新鲜土茯苓经清洗，切成碎块；

D、打浆：将土茯苓碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的6倍，用90-100目的筛网过滤，所得滤渣再加3-4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；

E、混合：将75重量份的菊芋浆与25重量份的土茯苓浆，混合，再加入少许牛奶、蜂蜜，搅拌均匀，制得混合浆； 

F、酶处理：将果胶酶、纤维素酶、半纤维素以一定比例混合，按0.5%的重量比加入到混合浆中，温度控制为45℃，时间为3h；其中，果胶酶为65-70重量份、纤维素酶为20-25重量份，半纤维素酶10-15重量份；

G、均质：将混合液均质处理，温度为72℃，压力为40Mpa；

H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到菊芋土茯苓保健粉；

I、杀菌、检验、包装后，制成成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。