[发明专利]一种风味李子醋的制备方法在审
| 申请号： | 201410558119.0 | 申请日： | 2014-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN104263623A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 谭国轶 | 申请（专利权）人： | 谭国轶 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 王正茂 |
| 地址： | 547300 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 风味 李子 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种风味李子醋的制备方法，其特征在于，包含以下操作步骤：
(1)将李子切片，放入容器内，加入冰糖，密封发酵，其中冰糖与李子的质量比为1:2～4；
(2)步骤(1)中发酵1.5～2.5个月后，将容器开封，加入米醋再次封口发酵5～7个月即得李子醋。
2.根据权利要求1所述风味李子醋的制备方法，其特征在于，还包含以下步骤：将步骤(2)中发酵5～7个月后的所得李子醋以急火煮沸，煮沸后立即关火，静置25～35s，然后用4～7层的纱布进行过滤，取滤液，根据个人口味调制即可。
3.根据权利要求1所述风味李子醋的制备方法，其特征在于：步骤(1)中将李子切片后，放入容器内，加入冰糖，其中李子与冰糖放置为一层李子一层冰糖。
4.根据权利要求1所述风味李子醋的制备方法，其特征在于：发酵为在20～30℃条件下发酵。
5.根据权利要求1所述风味李子醋的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述的米醋为糯米醋，加入的米醋与李子间质量比为0.1～0.3:1。
6.根据权利要求1所述风味李子醋的制备方法，其特征在于：所述的李子为龙滩珍珠李。
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