[发明专利]鲜味鱼滑蒸冬瓜的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蒸菜的制作方法，尤其涉及一种鲜味鱼滑蒸冬瓜的制作方法。

背景技术

冬瓜能调节免疫功能，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。此外，冬瓜还有有清热化痰，消肿利湿的作用。

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点：1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；鱼肉是很多人都喜欢吃的一种美味食物，并且它还具有易消化以及易吸收的特点，经常食用可帮助我们有效的起到补碘的功效。在研究中发现，鱼肉中除了含有大量的碘之外，同时还含有丰富的多种维生素，比如像维生素A、维生素d和b族维生素等，除此之外还含有酶类、矿物质、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种鲜味鱼滑蒸冬瓜的制作方法，传统冬瓜的做法单一，本道菜利用鱼肉的鲜美和冬瓜一同蒸制，除了能使冬瓜松软入味之外，还融合了不饱和脂肪酸及优质蛋白等，因而是一道鲜美有营养的菜肴。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种鲜味鱼滑蒸冬瓜的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份鱼肉100份、冬瓜120份、香葱10份、枸杞10份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：冬瓜去皮去囊改刀切成小块，用小勺在小块中间挖出小窝备用；鱼肉去骨剁成肉泥状备用；

3）蒸制鱼滑冬瓜：将鱼滑放入挖好的冬瓜里，每块冬瓜加枸杞子一粒上蒸锅蒸十分钟熄火焖片刻，出锅，撒上香葱沫即可；

4）经分重、真空包装、入库。

有益效果：本发明与现有技术相比，其有益效果是：

1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，香葱和枸杞不但可以调味还能够增添本道菜肴不同的色泽。

2、冬瓜去皮能使菜品入味，用小勺挖出小窝能使鱼滑较好的被固定住。

3、在蒸锅中蒸制能提升鱼肉的嫩度，使鱼肉不老，同时使冬瓜变的松软并吸收了汤汁的鲜味；香葱枸杞也具有药用价值，为食疗佳品。

4、分重、真空包装、保证了鲜味鱼滑蒸冬瓜的质量，保护了营养成分不流失。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例一

一种鲜味鱼滑蒸冬瓜的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备调味料：将下列调味料按重量份鱼肉100份、冬瓜120份、香葱10份、枸杞10份，储存在调味料成品库；

2）制备原料：冬瓜去皮去囊改刀切成小块，用小勺在小块中间挖出小窝备用；鱼肉去骨剁成肉泥状备用；

3）蒸制鱼滑冬瓜：将鱼滑放入挖好的冬瓜里，每块冬瓜加枸杞子一粒上蒸锅蒸十分钟熄火焖片刻，出锅，撒上香葱沫即可；

4）经分重、真空包装、入库。