[发明专利]一种清甜椰香风味的复合营养米及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种复合米制品及其制备方法。

背景技术

大米口感好、易消化，长久以来都是人们的主食，但大米单一的口感及营养成分已不能满足所有人对主食的需求。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养，但大米中各种营养素的单个含量不是很高，且大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，营养成分有所欠缺。将大米与杂粮、果蔬等食材相结合，在不破坏食材原有营养的条件下进行深加工，磨粉或打浆后重新制粒做成复合大米，不仅具有大米的外形和口感，方便食用且营养更加丰富，美味健康。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种清甜椰香风味的复合营养米及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：清甜椰香风味的复合营养米由以下重量份的原料组成：粳米420-425、大麦仁56-58、豌豆80-82、墨鱼21-22、椰子汁78-80、仙人掌果22-23、百合15-16、萝卜缨30-32、海带粉9-10、雪莲果25-26、榴莲11-12、葡萄酒17-18、红提32-33、南瓜粉34-35、葵花籽仁13-14、佛手花5-6、荷叶3-4、五加皮1-2、保健添加剂14-15、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：燕麦麸皮粉46-48、白芸豆粉22-23、鹿角霜15-16、玉米淀粉11-12、草莓粉6-7、椰汁13-14、紫苏叶4-5、冬瓜皮2-3、芭蕉根1-2、杜仲叶3-4、黄芪花2-3、水适量。

本发明的清甜椰香风味的复合营养米制备过程按以下步骤进行：

（1）选取新鲜无虫无霉变的雪莲果、仙人掌果取果肉，切片烘干，冷却后磨粉过50-60目筛，得混合粗粮粉，备用；

（2）去除大麦仁、百合、豌豆中的杂质，洗净浸泡8-10小时直至完全泡发，捞出后与洗净处理后的墨鱼置于笼屉中备用，锅内放入佛手花、荷叶、五加皮，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸3-4小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；

（3）榴莲、红提取果肉，萝卜缨、葵花籽仁洗净，用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得果蔬浓浆；

（4）粳米磨粉过50-60目筛，与步骤（1）混合粗粮粉、步骤（2）营养浓浆、步骤（3）的果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水糊化制粒，干燥即可。

    另外，保健添加剂的制作方法为：将紫苏叶、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲叶、黄芪花加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2-3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。

本发明的有益效果：本发明的复合营养米，色泽莹润，融合果香与米香，入口软糯香甜，风味独特，且具有清热除烦、滋阴补肾、美容养颜等功效，常食能滋养五脏，有益人体健康。

具体实施方式

清甜椰香风味的复合营养米，由以下重量份（千克）的原料组成：

粳米425、大麦仁58、豌豆80、墨鱼22、椰子汁78、仙人掌果22、百合15、萝卜缨32、海带粉9、雪莲果26、榴莲12、葡萄酒18、红提33、南瓜粉35、葵花籽仁14、佛手花5、荷叶4、五加皮1、保健添加剂15、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：燕麦麸皮粉48、白芸豆粉22、鹿角霜15、玉米淀粉12、草莓粉7、椰汁13、紫苏叶4、冬瓜皮2、芭蕉根1、杜仲叶3、黄芪花2、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）选取新鲜无虫无霉变的雪莲果、仙人掌果取果肉，切片烘干，冷却后磨粉过60目筛，得混合粗粮粉，备用；

（2）去除大麦仁、百合、豌豆中的杂质，洗净浸泡10小时直至完全泡发，捞出后与洗净处理后的墨鱼置于笼屉中备用，锅内放入佛手花、荷叶、五加皮，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸3小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；

（3）榴莲、红提取果肉，萝卜缨、葵花籽仁洗净，用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得果蔬浓浆；

（4）粳米磨粉过60目筛，与步骤（1）混合粗粮粉、步骤（2）营养浓浆、步骤（3）的果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将紫苏叶、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲叶、黄芪花加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。