[发明专利]一种具有美白功效的营养保健米及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种复合米制品及其制备方法。

背景技术

大米口感好、易消化，食用量大，长久以来都是人们餐桌上的主食，但大米中各种营养素的单个含量不是很高，且大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，营养成分有所欠缺，大米单一的口感及营养成分已经不能满足所有人对主食的需求。经过长期的实践调配，将多种杂粮、果蔬及有益中草药成分与大米的营养相结合，可提高米制品特殊的营养价值，从而能够满足人们对于营养、美味、健康主食的需求，具有很好的发展前景。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种具有美白功效的营养保健米及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：具有美白功效的营养保健米由以下重量份的原料组成：粳米200-210、蕨根粉45-46、野苋菜30-32、白果仁2-3、山楂4-5、白扁豆17-18、玉米胚芽粉25-26、火麻仁9-10、桂圆13-14、豆渣27-28、紫薯15-16、石榴汁12-13、青木瓜20-21、可可粉7-8、罗汉果2-3、霸王花4-5、兰花草1-2、保健添加剂7-8、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：马蹄粉34-35、番茄粉20-21、桃仁粉17-18、荞麦粉25-26、芦荟粉11-12、海藻粉4-5、桑葚汁20-21、决明子6-7、黄精2-3、薏苡仁9-10、金线莲1-2、枳实3-4、当归叶2-3、水适量。

本发明的具有美白功效的营养保健米制备过程按以下步骤进行：

（1）选取新鲜无虫无霉变的青木瓜取果肉，紫薯去皮洗净，切片烘干，冷却后磨粉过50-60目筛，得混合粗粮粉，备用；

（2）去除白果仁、白扁豆、火麻仁中的杂质，洗净浸泡8-10小时直至完全泡发，捞出置于笼屉中备用，锅内放入罗汉果、霸王花、兰花草，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸3-4小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；

（3）山楂、桂圆取果肉，野苋菜洗净用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得果蔬浓浆；

（4）粳米磨粉过50-60目筛，与步骤（1）混合粗粮粉、步骤（2）营养浓浆、步骤（3）的果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将决明子、黄精、薏苡仁、金线莲、枳实、当归叶加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2-3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。

本发明中的兰花草为鸭跖草科鸭跖草属植物，入药有清热、利湿、解毒的功效。

本发明的有益效果：本发明的具有美白功效的营养保健米，食用方便卫生，煮熟后具有独特清香，适合各种人群食用，配方中还增加了有益中草药成份，增强了食品的保健功效。

具体实施方式

具有美白功效的营养保健米，由以下重量份（千克）的原料组成：

粳米200、蕨根粉45、野苋菜30、白果仁2、山楂5、白扁豆18、玉米胚芽粉25、火麻仁10、桂圆14、豆渣28、紫薯16、石榴汁13、青木瓜20、可可粉8、罗汉果2、霸王花4、兰花草1、保健添加剂8、水适量。

其中保健添加剂由以下重量份（千克）的原料组成：马蹄粉35、番茄粉20、桃仁粉18、荞麦粉25、芦荟粉11、海藻粉5、桑葚汁20、决明子6、黄精2、薏苡仁10、金线莲1、枳实3、当归叶2、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）选取新鲜无虫无霉变的青木瓜取果肉，紫薯去皮洗净，切片烘干，冷却后磨粉过50目筛，得混合粗粮粉，备用；

（2）去除白果仁、白扁豆、火麻仁中的杂质，洗净浸泡10小时直至完全泡发，捞出置于笼屉中备用，锅内放入罗汉果、霸王花、兰花草，加足量水煮开，将盛有食材的笼屉置于锅中密封熏蒸4小时，取出笼屉待食材冷却后加适量水打磨成浆，得营养浓浆；

（3）山楂、桂圆取果肉，野苋菜洗净用开水焯烫熟后捞出冷凉加适量水打磨成浆，得果蔬浓浆；

（4）粳米磨粉过60目筛，与步骤（1）混合粗粮粉、步骤（2）营养浓浆、步骤（3）的果蔬浓浆及其他剩余成分加适量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加剂的制作方法为：将决明子、黄精、薏苡仁、金线莲、枳实、当归叶加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。