[发明专利]一种平菇粗多糖的提取方法

说明书

技术领域

 本发明属于食品加工领域，涉及一种平菇粗多糖的提取方法。

背景技术

平菇的营养丰富，每百克于品含蛋白质20—23 克，氨基酸含量高、种类齐全，矿物质也含量十分丰富。平菇还含有的酸性多糖体是平菇中最有效的活性成分之一，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大，它能强烈地抑制病毒增生，有效降低被“流感”、肝炎等病毒性感染的几率，尤其能抵御现代流行的“非典”等病毒入侵的作用。平菇多糖具有提高机体免疫力、促进健康等功能，在食品、保健食品、医药等领域有广泛的应用。

发明内容

本发明提供了一种平菇粗多糖的提取方法。

本发明的目的是这样实现的：按麦芽粉5%、麦芽糖浆2%、低温豆粕粉2%、大豆蛋白肽1%、葡萄糖1%、磷酸氢二钾0.15%、硫酸镁0.05%、用水补至100%，配制培养基，调pH值至5.5-6.0，121℃灭菌30min，冷却至28℃，接种10%平菇菌液体种子，在温度28-30℃、转速180rpm条件下，培养96h；过滤得菌丝体，清水洗涤三次，离心机甩干，得平菇鲜菌丝体；加入3倍50℃温水，用高速组织捣碎机捣碎，打浆，调浆液pH值至6.0，加入鲜菌丝体质量0.2%木瓜蛋白酶、0.15%纤维素酶、0.05%半纤维素酶，50℃保温酶解3h，迅速升温至80℃灭酶15min，80℃保温浸提90 min，离心，上清液在75℃下浓缩至原体积的25%，加入3倍体积的95%食用酒精，搅拌后，10℃静置12 h，过滤，将沉淀物依次用无水乙醇、丙酮、乙醚洗涤，真空脱溶剂，低温干燥，即为平菇粗多糖。

所述的平菇菌液体种子是将经PDA斜面培养基活化的平菇菌接种于不加琼脂的PDA液体培养基中，在温度27℃、转速220rpm条件下，旋转摇床培养4d制得。

本发明的优势是利用麦芽粉、豆粕粉、麦芽糖等非常廉价的原料，通过深层发酵技术制取了平菇菌丝体，并提取了平菇粗多糖。与人工种植的平菇子实体相比，本发明采用的深层发酵技术具有生产周期、条件易控制、生产效率高、适宜工业化生产等优点，更重要的是平菇菌丝体中的平菇多糖更易于分离和提取，提取率更高、杂质更少，且提取的平菇多糖与子实体含有的多糖生理活性基本一致，具有抑制病毒生长，有效降低被“流感”、肝炎等病毒性感染的几率，高机体免疫力，尤其具有能抵御现代流行的“非典”等病毒入侵的作用，具有广泛的应用价值和良好的市场开发前景。

四、具体实施例

实施方式一

称取麦芽粉50g、麦芽糖浆20g、低温豆粕粉20g、大豆蛋白肽10g、葡萄糖10g、磷酸氢二钾1.5g、硫酸镁0.5g，溶于890mL水中，配制培养基，调pH值至5.5-6.0，121℃灭菌30min，冷却至28℃，接种100mL平菇菌液体种子，在温度28-30℃、转速180rpm条件下，培养96h；过滤得菌丝体，清水洗涤三次，离心机甩干，得平菇鲜菌丝体；称取菌丝体80g，加入50℃温水,240mL，用高速组织捣碎机捣碎，打浆，调浆液pH值至6.0，加入木瓜蛋白酶0.16g、纤维素酶0.12g、半纤维素酶0.04g，50℃保温酶解3h，迅速升温至80℃灭酶15min，80℃保温浸提90 min，离心，上清液在75℃下浓缩至原体积的25%，量取浓缩液50mL，加入95%食用酒精150mL，搅拌后，10℃静置12 h，过滤，将沉淀物依次用无水乙醇、乙醚洗涤，真空脱溶剂，低温干燥，即为平菇粗多糖。

实施方式二

称取麦芽粉100g、麦芽糖浆40g、低温豆粕粉40g、大豆蛋白肽20g、葡萄糖20g、磷酸氢二钾3g、硫酸镁1g，溶于1780mL水中，搅拌均匀，调pH值至5.5-6.0，121℃灭菌30min，冷却至28℃，接种200mL平菇菌液体种子，在温度28-30℃、转速180rpm条件下，培养96h；过滤得菌丝体，清水洗涤三次，离心机甩干，得平菇鲜菌丝体；称取菌丝体120g，加入50℃温水360mL，用高速组织捣碎机捣碎，打浆，调浆液pH值至6.0，加入木瓜蛋白酶0.24g、纤维素酶0.18g、半纤维素酶0.06g，50℃保温酶解3h，迅速升温至80℃灭酶15min，80℃保温浸提90 min，离心，上清液在75℃下浓缩至原体积的25%，量取浓缩液100mL，加入95%食用酒精300mL，搅拌后，10℃静置12 h，过滤，将沉淀物依次用无水乙醇、乙醚洗涤，真空脱溶剂，低温干燥，即为平菇粗多糖。