[发明专利]一种生产馄饨的设备及其方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体的说是一种生产馄饨的设备及其方法。

背景技术

现有的馄饨类包馅食品设备在对面皮进行成型处理时，大多都是采用半自动的方式进行生产，这是因为对于面皮和馅在成型时，现有设备均不能达到手工捏合的效果，只有依靠手工来进行后续的捏合成型，这就大大制约了馄饨类包馅食品的生产效率。

现有针对馄饨生产设备的改进专利有申请号为：CN200510078420.2，申请日：2005-06-12，公告号：CN1875791，公告日：2006-12-13，专利权人：林越亮，名称为“一种馄饨自动成型机构”的发明专利，技术方案为：一种馄饨自动成型机构，属于食品机械技术领域。本发明与现有技术的差别在于模拟人工操作的部份特征，应用机械原理，实现馄饨的自动成型。本发明使馄饨成型机构大大简单化，降低了设备的制造成本，适用于工业化生产。本机构包括三个部分，皮输送定位系统；馅料定量输送系统：由螺旋馅料输送机(6、7、8)将馅料传送到馅料暂存器(13)里，通过馅料导杆(1)再将馅料定量导到成型腔正上方的锟饨皮上；馄饨成型系统：由上下移动轴(2)通过轴承(3)将上下移动传递给旋转转子(4)，使旋转转子(4)做向下旋转运动，从而带动成型爪(12)在成型腔(10)的腔内旋转180度成型。

再如申请号为：CN200910151396.9，申请日：2009-07-06， 公告号：CN101940230A，公告日：2011-01-12，专利权人：美国通用磨坊食品公司，名称为“自动化的待烹馄饨生产设备、系统和方法”的发明专利，其技术方案为：本发明涉及自动化的待烹馄饨生产设备、系统和方法。在用于由馄饨中间产品生产待烹馄饨的自动化方法中，馄饨中间产品包括容纳了填料的壳体。中间产品由中央部分和相反的各端部限定。中央部分被置于底板上，第一端部与第一啮合机构对准，第二端部与第二啮合机构对准。操作各啮合机构分别在第一和第二中心线处啮合这些端部。第二中心线在垂直方向上与第一中心线错开。使这些啮合机构旋转以使第一和第二端部朝向中央部分弯曲。随着旋转，第二端部与第一端部重叠。将挤压力施加到重叠的第一和第二端部上以形成完工的待烹馄饨。

上述现有的馄饨的设备生产的馄饨在成型时，对面皮的处理都与手工捏合的馄饨存在较大的差异，不能实现工业化生产仿手工的馄饨，并且生产出的馄饨面皮较厚，影响口感。

发明内容

为了克服现有的馄饨生产设备中存在的对面皮的处理都与手工捏合无法实现仿手工效果、并且生产出的馄饨面皮边缘较厚，影响口感的问题，现在特别提出一种能够实现工业化生产仿手工捏合的馄饨的生产馄饨的设备及其方法。

为实现上述技术目的，本发明技术方案如下：

一种生产馄饨的方法，其特征在于，步骤包括：

A、供面装置输送条状面皮，面皮一端被拉皮装置固定，切刀将被固定的面皮切断为矩形块状；

B、注馅装置将从供馅装置送来的馅料竖直向下捅入至切断的矩形面皮上，由于注馅装置提供向下推力，面皮和馅料同时推入至下方的成型装置中，成型装置夹持住面皮，面皮受力后进行第一次折叠，折叠后面皮呈直立状的U形，此时馅料位于U形结构内的底部；

C、成型装置中的捅皮横杆向U形面皮呃竖直侧面施加横向推力，使得面皮形成第二次折叠，折叠后的面皮呈侧躺状的U形；

D、成型装置中的旋转夹持装置将呈侧躺状的U形的面皮的两端围拢后，进行压合，形成成型后的馄饨。

E、旋转夹持装置将成型后的馄饨放置在位于其下方的输送装置上。

所述B步骤中，注馅装置将馅料捅入至面皮上时，注馅装置捅入的位置位于面皮中心旁，折叠后的面皮呈直立状的U形，所述U形面皮两相对竖直面存在高度差。

所述C步骤中的捅皮横杆提供的横向推力施加在呈直立状的U形面皮的竖直面外侧。

所述C步骤中的捅皮横杆提供的横向推力施加在呈直立状U形面皮的较矮的竖直面外侧。

所述C步骤中经过第二次折叠后的面皮为水平放置。

所述D步骤中面皮首、尾两端由成型装置的旋转夹持装置将面皮重叠围拢后，旋转夹持装置上的夹持臂再对重叠部分进行压合。

所述D步骤中被夹持臂压合部分的面皮小于重叠部分的面皮。

所述D步骤中面皮压合完成后，旋转夹持装置经过旋转，夹持臂分开，将成型的馄饨放置在输送装置的传送带上。