[发明专利]一种蓝莓红酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及蓝莓酒制作技术领域，尤其是一种蓝莓红酒及其制备方法。

背景技术

酒是一种常饮品，特别是在中国，酒文化更是历史悠久。随着科技的发展和生活水平的提高，人们对酒的要求也越来越高，其品种也越来越多。

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

将蓝莓与酒联系在一起，即以蓝莓作为原料来制备蓝莓红酒以及蓝莓白酒；该技术在中国大约是在20世纪九十年代左右，盛行是在21世纪初。

目前，对于蓝莓红酒的制备工艺和研究较多，如专利号为CN201110208081.0《蓝莓SOD红酒及其制备方法》公开一种能够改善蓝莓SOD酒的营养结构，口感，以及SOD酶在红酒中的存活期限，即采用蓝莓提取液，蓝莓提取液通过多次高分子截留超滤膜进行过滤后，获得的2-6万分子量的SOD酶，以及红酒进行混合配制而成；再如专利号为CN201110407686.2《一种蓝莓红酒的生产方法》公开了一种能够有效减少原料蓝莓的损耗，发酵后红酒的酒精度(体积分数)为8％～12％，生产的蓝莓红酒香气纯正、怡悦，口味爽怡、幽雅，有蓝莓特有的滋味。适用于蓝莓的生产加工企业。又如专利号为CN201310212260.0《一种野生蓝莓干红酒及其制备方法》公开了一种采用低温控温发酵、脱酸脱色等国际先进生物酿造技术，并与传统红酒酿造工艺相结合酿制而成，并且经过低温冷冻、分子筛处理、橡木桶贮存等工艺处理，使酒体不但最大限度的保留了野生蓝莓中的花青素等营养物质，而且具有浓郁的野生蓝莓果香和酒香。

由此可见，现有技术中，关于蓝莓制备红酒技术领域的专利越来越多，但都体现在某一单一的技术问题领域，难以解决蓝莓红酒普遍存在的营养结构含量随着存储时间越长越低的技术问题，也难以丰富蓝莓红酒中的其他营养价值，如SOD酶；并且难以延长SOD酶的活性。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种蓝莓红酒及其制备方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种蓝莓红酒，其原料成分(重量份)为蓝莓果100-200份、糖8-40份。

所述的原料成分(重量份)为蓝莓果150份、糖12-30份。

所述的原料成分(重量份)为蓝莓果100份、糖8-20份。

所述的原料成分(重量份)为蓝莓果200份、糖16-40份。

所述的原料成分(重量份)为蓝莓果100份、糖10份。

所述的原料成分(重量份)为蓝莓果200份、糖30份。

所述的糖为白糖、冰糖中的一种。

该蓝莓红酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)蓝莓果平分标号：按照上述配比取蓝莓果，并将蓝莓果平分成两份，一份标记为A，一份标记为B；