[发明专利]一种蓝莓红酒及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓红酒，其特征在于，其原料成分(重量份)为蓝莓果100-200份、糖8-40份。

2.如权利要求1所述的蓝莓红酒，其特征在于，所述的原料成分(重量份)为蓝莓果150份、糖12-30份。

3.如权利要求1所述的蓝莓红酒，其特征在于，所述的原料成分(重量份)为蓝莓果100份、糖8-20份。

4.如权利要求1所述的蓝莓红酒，其特征在于，所述的原料成分(重量份)为蓝莓果200份、糖16-40份。

5.如权利要求1所述的蓝莓红酒，其特征在于，所述的原料成分(重量份)为蓝莓果100份、糖10份。

6.如权利要求1所述的蓝莓红酒，其特征在于，所述的原料成分(重量份)为蓝莓果200份、糖30份。

7.如权利要求1或2或3或4或5或6所述的蓝莓红酒，其特征在于，所述的糖为白糖、冰糖中的一种。

8.如权利要求1-7任一项所述的蓝莓红酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)蓝莓果平分标号：按照上述配比取蓝莓果，并将蓝莓果平分成两份，一份标记为A，一份标记为B；

(2)提取蓝莓液：取A将其置于烘干机中，并在真空度为0.02MPa-0.08MPa下烘干蓝莓果表面水，再将其置于粉碎机中破碎成浆，并向其中加入温度为1-3℃的蒸馏水，恒温静置浸泡20-30min后，再将其在恒温环境下，采用搅拌速度为1000-3000r/min进行搅拌处理40-70min，随后置于离心分离机中，以8000-9000r/min离心处理30-50s，并采用分子截留量为5万的超滤膜在二氧化碳超临界过滤装置中进行过滤处理，除去沉淀渣，获得过滤液，并将过滤液分为质量比为1:3的两份，并标记质量份为1的一份为C、标记质量份为3的一份为D，将C留作待用，取D将其通过分子截留量为3万的超滤膜在二氧化碳超临界浓缩装置中进行超滤浓缩，获得分子量为3-5万的浓缩液，并向浓缩液中加入配比份一半的糖，并将其置于搅拌机中以搅拌速度为700-900r/min恒温搅拌处理50-70min，并将其置于真空度为0.02MPa-0.08MPa下冷冻干燥至浓缩液水分含量为10-15％，待用；

(3)制备蓝莓酒：取B将其在温度为1-3℃粉碎成浆液，并在恒温环境下，向其中加入配比份一半的糖，并采用搅拌机以搅拌速度为100-300r/min搅拌30-50min后；再将其置于密封贮存于25-27℃的环中，并每隔12h以搅拌速度为60-90r/min搅拌处理20-30min，待贮藏3天后，调整搅拌频率为每隔24h以搅拌速度为80-120r/min搅拌处理20-50min，存放30天以后，测试其酒精度，待酒精度为8-16％vol时，待用；

(4)酒与液混合配制：取步骤2)获得的C与对D进行超滤浓缩获得的物质在1-3℃的环境中进行混合，并采用搅拌机的搅拌速度为30-50r/min搅拌处理10-15min后，再向其中加入步骤3)获得的蓝莓酒，并调整其温度为10-20℃后，静置贮藏40-60min，再采用搅拌速度为100-300r/min搅拌处理1-3h，再将其置于常温环境中，密封贮藏20-30天，即可获得蓝莓红酒。