[发明专利]火棘果饼干及加工方法

权利要求书

1.火棘果饼干，包括火棘果汁、饼干配料和饼干制作，其特征在于按重量计，在饼干生产常用配方量的白砂糖、糖浆、棕榈油、食盐、小苏打、碳酸氢铵、葡萄糖、泡打粉、香精、木瓜蛋白酶配料中加入制取的火棘果汁10～14份，经溶解、打浆乳化，再与饼干配方要求量的小麦粉和柠檬酸，按饼干生产工艺制得。

2.火棘果饼干的加工方法，其特征在于：

（1）成熟的鲜火棘果除去杂质、清洗后加入到鲜果质量的60～80%的92～97℃的热水中漂烫2～5分钟；

（2）把火棘果及漂烫的水一起粉碎， 然后用100目筛过滤；

（3）滤渣再加入鲜果质量40～20%的水，再次粉碎后用100目筛过滤，合并滤液，得火棘果汁；

（4）小麦粉100份、柠檬酸0.05份混均后用60目筛网过筛得备用混合粉；

（5）火棘果汁10～14份、白砂糖25份、糖浆1份、棕榈油22份、食盐0.5份、小苏打0.5份、碳酸氢铵0.4份、葡萄糖0.2份、泡打粉0.085份、香精0.05份、木瓜蛋白酶0.2份，溶解、打浆乳化均匀，得乳化均浆；

（6）在乳化均浆中加入备用混合粉搅拌混合均匀，得面团；

（7）将面团碾压成面皮、辊印成型，于180～240℃烘烤、冷却到40℃以下即得火棘果饼干。