[发明专利]香菇红枣味豆干及其制备方法

权利要求书

1.一种香菇红枣味豆干，其特征在于，由以下重量份原料组成：黄豆200-220、蚕豆15-25、豌豆10-20、鸡蛋清20-30、香菇8-12、红枣5-10、山楂5-7、莲子3-4、海带5-8、冬虫夏草3-4、兰香草3-5、罗汉果4-5、红酒10-15、熟地黄2-4、芒果核1-3、食盐10-12份、自制卤料10-15；

所述的自制卤料由以下重量份的原料组成：辣椒粉3-5份、味精1-2份、黄酒2-3份、八角1-2份、花椒1-3、葡萄籽粉5-6、地丁1-3、石榴叶2-3、萱草根3-4；将地丁、石榴叶、萱草根晒干后研磨成粉加入适量水大火煮沸10分钟后，再小火煎煮30-40分钟，滤渣，得到煎煮液，再将其他剩余原料加入混匀搅拌，得到自制卤料。

2.一种权利要求1所述的香菇红枣味豆干的制备方法，其特征是由以下步骤组成：

1）、将黄豆、蚕豆、豌豆洗净，加2-3倍量的清水浸泡4-5小时，将黄豆、蚕豆、豌豆取出，置于豆浆机中，打成浆汁，然后过滤，取豆浆液备用；

2）、将香菇、红枣、山楂、莲子、海带取其肉，切成碎粒，与鸡蛋清合并，混匀后，放入锅中，隔水蒸熟，然后破碎成鸡蛋浆备用；

3）将冬虫夏草、兰香草、罗汉果、熟地黄、芒果核等用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

4）、将步骤1中的豆浆液、步骤2 中的滤液、步骤3中的中药粉，置于锅中加入石膏粉，加热煮沸，取煮沸的豆浆，做成豆干，在豆干的表面均匀的涂抹一层自制卤料后，涂抹完成后将豆干放入烤箱内烘烤10-15 分钟，杀菌、真空封袋。