[发明专利]一种米香肉丝花生酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健花生，尤其涉及一种米香肉丝花生酱及其制备方法。

背景技术

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。因此高营养且具有一定的养生保健的花生及其加工类食品越来越受到消费者的青睐，可是市场上的花生及其加工类食品已经不能够满足人们的日常需求，因此增加花生以及深加工食品的口感以及保健价值正在成为主题。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种米香肉丝花生酱及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种米香肉丝花生酱，由下列重量份的原料制成：

花生米40-50、营养添加剂4-6、米浆8-10、鱼胶2-3、橄榄油7-8、羽衣甘蓝8-10、虾米12-14、粉丝14-15、苔干3-4、奶油3-5、豆腐乳5-6、罐头糖水5-6、果丹皮13-14、旋花2-3、排草香1-2、青蒿3.1-3.2、瘦肉丝5-6、晚香玉2.3-2.5、接骨木花2-4、木贼1.9-2.1；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鹅蛋5-6只、仙人掌皮200-250克、鸭腿肉300-380克、米酒5-8克、红糖18-20克、黄芪花12-15克、高良姜15-18克、当归叶14-16克、水红花子10-12克；

制备方法为：（1）黄芪花、高良姜、当归叶、水红花子洗净烘干研磨成粉得粉，用4-5倍水浸煮后浓缩至80-100克，得中药汁；

（2）仙人掌皮切丝，鸭腿肉烘干磨粉，与仙人掌皮丝混合入油锅翻炒1-2分钟，取出晾凉；

（3）将各个鹅蛋开有小口，倒出蛋清，再填入等份的红糖、中药汁，倒入米酒，用竹签从孔内插入壳内将壳内蛋液搅拌均匀，再均匀立放于笼屉上，盖上纱布，15-20分钟后，取出蒸熟的鹅蛋，破壳取出蛋内物料，与炒熟的仙人掌皮混合剁碎，拌入鸭腿肉粉，即得。

一种米香肉丝花生酱的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将旋花、排草香、青蒿、晚香玉、接骨木花、木贼用6-9 倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；

（2）苔干兑3-5倍水混合加热，小火浸煮10-15分钟后，到入瘦肉丝、罐头糖水，混合搅拌均匀，大火煮沸，再拌入鱼胶，小火煎煮20-25分钟后，取出瘦肉丝，沥干切碎；

（3）果丹皮入搅拌机搅拌成泥状，与奶油搅拌均匀，得奶油酱；虾米、粉丝混合均匀，用温水浸泡10-15分钟，沥干，拌入奶油酱，共同入烤箱烘烤5-10分钟，取出待用；

（4）羽衣甘蓝洗净切碎，置于漏勺上，橄榄油烧滚，从漏勺上淋下，取得羽衣甘蓝碎，沥干待用；豆腐乳用米浆化开，加5-6倍水与花生米混合熬煮至干，取出花生碾碎待用；

（5）所得花生碎、中药汁与步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。

本发明的优点是：

本发明风味独特，口感极好，既保留了花生的香味，又增添了醇香的奶油味，通过添加排草香、木贼、晚香玉等中草药，从而达到清肝明目、疏风散热、缓解神经衰弱的目的，老少皆宜，特别适合于夏天食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种米香肉丝花生酱，由下列重量份（斤）的原料制成：

花生米40、营养添加剂6、米浆10、鱼胶3、橄榄油8、羽衣甘蓝8、虾米12、粉丝15、苔干4、奶油3、豆腐乳5、罐头糖水5、果丹皮13、旋花2、排草香2、青蒿3.2、瘦肉丝5、晚香玉2.3、接骨木花2、木贼2.1；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鹅蛋5只、仙人掌皮250克、鸭腿肉380克、米酒5克、红糖18克、黄芪花12克、高良姜15克、当归叶14克、水红花子10克；

制备方法为：（1）黄芪花、高良姜、当归叶、水红花子洗净烘干研磨成粉得粉，用5倍水浸煮后浓缩至80克，得中药汁；

（2）仙人掌皮切丝，鸭腿肉烘干磨粉，与仙人掌皮丝混合入油锅翻炒2分钟，取出晾凉；