[发明专利]一种米香肉丝花生酱及其制备方法

权利要求书

1.一种米香肉丝花生酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

花生米40-50、营养添加剂4-6、米浆8-10、鱼胶2-3、橄榄油7-8、羽衣甘蓝8-10、虾米12-14、粉丝14-15、苔干3-4、奶油3-5、豆腐乳5-6、罐头糖水5-6、果丹皮13-14、旋花2-3、排草香1-2、青蒿3.1-3.2、瘦肉丝5-6、晚香玉2.3-2.5、接骨木花2-4、木贼1.9-2.1；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鹅蛋5-6只、仙人掌皮200-250克、鸭腿肉300-380克、米酒5-8克、红糖18-20克、黄芪花12-15克、高良姜15-18克、当归叶14-16克、水红花子10-12克；

制备方法为：（1）黄芪花、高良姜、当归叶、水红花子洗净烘干研磨成粉得粉，用4-5倍水浸煮后浓缩至80-100克，得中药汁；

（2）仙人掌皮切丝，鸭腿肉烘干磨粉，与仙人掌皮丝混合入油锅翻炒1-2分钟，取出晾凉；

（3）将各个鹅蛋开有小口，倒出蛋清，再填入等份的红糖、中药汁，倒入米酒，用竹签从孔内插入壳内将壳内蛋液搅拌均匀，再均匀立放于笼屉上，盖上纱布，15-20分钟后，取出蒸熟的鹅蛋，破壳取出蛋内物料，与炒熟的仙人掌皮混合剁碎，拌入鸭腿肉粉，即得。

2.根据权利要求1所述的一种米香肉丝花生酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 

（1）将旋花、排草香、青蒿、晚香玉、接骨木花、木贼用6-9 倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；

（2）苔干兑3-5倍水混合加热，小火浸煮10-15分钟后，到入瘦肉丝、罐头糖水，混合搅拌均匀，大火煮沸，再拌入鱼胶，小火煎煮20-25分钟后，取出瘦肉丝，沥干切碎；

（3）果丹皮入搅拌机搅拌成泥状，与奶油搅拌均匀，得奶油酱；虾米、粉丝混合均匀，用温水浸泡10-15分钟，沥干，拌入奶油酱，共同入烤箱烘烤5-10分钟，取出待用；

（4）羽衣甘蓝洗净切碎，置于漏勺上，橄榄油烧滚，从漏勺上淋下，取得羽衣甘蓝碎，沥干待用；豆腐乳用米浆化开，加5-6倍水与花生米混合熬煮至干，取出花生碾碎待用；

（5）所得花生碎、中药汁与步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。