[发明专利]一种风味桃酥及其制备方法

说明书

技术领域

本方面涉及一种小零食的工业化制备方法，尤其涉及一种风味桃酥及其 制备方法。

背景技术

燕麦富含蛋白质、脂肪，淀粉、糖及维生素B1、B2和人体所需的多种 矿物质等成分，是一种良好饮食原料和强身滋补品；非常适于成长期的儿 童少年用作营养补充食材，加上其好消化吸收，老年人也喜爱，鸡汤可以起 到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，且鸡汤和燕麦的味道鲜美， 能够调节桃酥的味道。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种味道鲜美，营养丰富的风味桃酥。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种风味桃酥，包含以下重量份的成分：低筋小麦粉100-150份、糖浆 10-20份、燕麦片10-15份、香菇60-80份、玉米10-20份、红薯淀粉20-50 份、鸡蛋液60-100份、鸡汤50-60份、盐10-15份和小苏打粉10-15份。

一种风味桃酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)将鸡汤倒入盆中，将洗净后的香菇放入鸡汤中，对盆进行加热， 搅拌过程中放入糖浆；

(2)将煮好的香菇柄甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；

(3)将低筋小麦粉、燕麦片、玉米、盐、红薯淀粉、小苏打粉放入盆 中，揉成团；

(4)等10-20分钟以后，将香菇松揉入面团，再将其分成一个个小面 团；

(5)将小面团揉圆以后压扁，放入烤盘，刷上鸡蛋液，放入烤箱进行 烘烤，待其冷却即可。

其中所述步骤(5)中的烘烤为120-180℃条件烘烤10-20min后，再翻 面烘烤10-20min；

本发明通过将香菇同鸡汤混合加热，这样提高香菇的营养价值，将香菇 制成香菇松，便于降低香菇脚的纤维化程度，而且降解不宜被人体消化吸收 的大分子物质，提高营养价值及消化吸收率；通过鸡汤，使得香菇的风味更 加独特，本发明材料简单且没有任何副作用。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并 非用于限定本发明的范围。

实施例1：

一种风味桃酥，包含以下重量份的成分：低筋小麦粉100份、糖浆10 份、燕麦片10份、香菇60份、玉米10份、红薯淀粉20份、鸡蛋液60份、 鸡汤50份、盐10份和小苏打粉10份；

一种风味桃酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)将鸡汤倒入盆中，将洗净后的香菇放入鸡汤中，对盆进行加热， 搅拌过程中放入糖浆；

(2)将煮好的香菇柄甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；

(3)将低筋小麦粉、燕麦片、玉米、盐、红薯淀粉、小苏打粉放入盆 中，揉成团；

(4)等10分钟以后，将香菇松揉入面团，再将其分成一个个小面团；

(5)将小面团揉圆以后压扁，放入烤盘，刷上鸡蛋液，放入烤箱进行 烘烤，待其冷却即可。

其中所述步骤(5)中的烘烤为120℃条件烘烤10min后，再翻面烘烤 10min；

本发明通过将香菇同鸡汤混合加热，这样提高香菇的营养价值，将香菇 制成香菇松，便于降低香菇脚的纤维化程度，而且降解不宜被人体消化吸收 的大分子物质，提高营养价值及消化吸收率；通过鸡汤，使得香菇的风味更 加独特，本发明材料简单且没有任何副作用。

实施例2：

一种风味桃酥，包含以下重量份的成分：低筋小麦粉150份、糖浆20 份、燕麦片15份、香菇80份、玉米20份、红薯淀粉50份、鸡蛋液100份、 鸡汤60份、盐15份和小苏打粉15份。

一种风味桃酥的制备方法，包括以下步骤：

(1)将鸡汤倒入盆中，将洗净后的香菇放入鸡汤中，对盆进行加热， 搅拌过程中放入糖浆；

(2)将煮好的香菇柄甩干水分，用打松机打松，烘干，制成香菇松；

(3)将低筋小麦粉、燕麦片、玉米、盐、红薯淀粉、小苏打粉放入盆 中，揉成团；

(4)等20分钟以后，将香菇松揉入面团，再将其分成一个个小面团；

(5)将小面团揉圆以后压扁，放入烤盘，刷上鸡蛋液，放入烤箱进行 烘烤，待其冷却即可。

其中所述步骤(5)中的烘烤为180℃条件烘烤20min后，再翻面烘烤 20min；