[发明专利]一种草菇冲剂的制作方法

说明书

技术领域

 本发明属于食品加工领域，涉及一种草菇冲剂的制作方法。

背景技术

草菇的营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪等。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。草菇能消食祛热，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

发明内容

本发明提供了一种草菇冲剂的制作方法。

本发明的目的是这样实现的：按葡萄糖4%、微晶纤维素0.2%、低温豆粕粉3.5%、磷酸氢二钾0.2%、硫酸镁0.05%、维生素B1 1.5mg/100mL、用水补至100%的比例配置培养基，调pH值5.5-6，搅拌均匀，121℃灭菌15min，冷却至25℃，接种8%草菇菌液体种子，在温度23-25℃、转速120rpm条件下，培养8d，110℃灭菌15min，冷却至室温，胶体磨磨浆，按每100g浆液加环糊精25g、葡萄糖12g、柠檬酸0.06g，混合均匀，再经均质、真空浓缩、低温干燥、粉碎、造粒，即制成草菇冲剂。

所述的草菇菌液体种子是将经PDA斜面培养基活化的草菇菌接种于不加琼脂的液体PDA培养基中，在温度25℃、转速150rpm条件下培养3d制得。

本发明的优点是廉价的原料，生产出了高档食用菌草菇菌丝体，并开发了草菇冲剂，其保留了草菇所特有的营养性和功能性。

四、具体实施例

实施方式一

称取葡萄糖40g，微晶纤维素2g，低温豆粕粉35g，磷酸氢二钾2g，食品级硫酸镁0.5g，维生素B1 15mg，溶于920mL水中，调pH值5.5-6，搅拌均匀，121℃灭菌15min，冷却至25℃，接种草菇菌液体种子80mL，在温度23-25℃、转速120rpm条件下，培养8d，110℃灭菌15min，冷却至室温，胶体磨磨浆。称取500克浆液，加入环糊精125g、葡萄糖60g、柠檬酸0.3g，混合均匀，再经均质、真空浓缩、低温干燥、粉碎、造粒，即制成草菇冲剂。

实施方式二

称取葡萄糖20g、微晶纤维素1g、低温豆粕粉17.5g、磷酸氢二钾1g、硫酸镁0.25g、维生素B1 7.5mg，溶于460mL水中，调pH值5.5-6，搅拌均匀，121℃灭菌15分钟，冷却至25℃，接种40mL草菇菌液体种子，在温度23-25℃、转速120rpm条件下，培养8d，110℃灭菌15min，冷却至室温，胶体磨磨浆，称取300克浆液，加入环糊精75g、葡萄糖36g、柠檬酸0.18g，混合均匀，再经均质、真空浓缩、低温干燥、粉碎、造粒，即制成草菇冲剂。