[发明专利]应用生物技术改善的婴幼儿配方米粉及其制备方法

权利要求书

1.一种应用生物技术改善的婴幼儿配方米粉，包括以下重量配比的原料组份：小米65-70kg；乳粉 15-20 kg ；白砂糖15-20kg、磷酸氢钙 0.9-1.2kg ；碳酸钙0.45-0.62kg ；低聚果糖0.07-0.09kg；低聚半乳糖0.2-0.4kg；葡萄糖酸锌0.025-0.035kg；葡萄糖酸亚铁0.05-0.08kg；磷脂0.07-0.09kg；烟酸 0.005-0.008kg；维生素A 0.013-0.018kg；维生素B₁ 0.001-0.002kg；维生素B₂  0.001-0.002kg；维生素D 0.008-0.009kg；益生菌0.05kg；葛根0.10-0.25kg；百合0.20-0.35kg；芡实0.20-0.35kg。

2.根据权利要求 1所述的应用生物技术改善的婴幼儿配方米粉的制备方法，包括下述步骤：

（1）小米磨粉：小米通过光电色选，预先调配色选参数，再观察除杂质斑点后的小米，调配到最佳的小米好色选参数（70-80），用浸米罐清洗小米表面的可能残余的糠粉并浸泡1.5-2.0小时，利用磨浆机对小米加水进行磨浆，用螺旋泵将糊状原料泵入加热烘干机烘干成为薄片，气压控制在0.25-0.3MPa之间，烘干温度150-200℃，烘干后原料的水分不高于5wt％，利用压滤机进入压滤板进行压滤；松开压滤板卸料进入粉碎机，粉碎后的滤汽烘干管道，3～4秒时间瞬间烘干成粉状备用，以所得粉状物作为配方比例量添加；

（2）中药超微粉碎：将中药葛根、百合和芡实在中药超微粉碎机中粉碎，制得中药微粉备用，以所得中药微粉作为配方比例量添加；

（3）混合制浆：除益生菌外，其余物料按所述重量份配比，投入搅拌混合缸，按所加的原料加入35-45℃的温水进行搅拌混合，搅拌时间为15-20分钟，制得浆料，加水的量使浆料的浓度为65-70%，浆料的浓度可由折射仪测量得出；

（4）酶解：将所得浆料倒入酶解槽进行酶解，采用耐温型的SC型的α-淀粉酶对米淀粉进行酶解，按小米粉质量计，淀粉酶添加量为0.01-0.05wt%，酶解时间为5-8 min，酶解温度为50-58℃；

（5）预糊化：酶解后的浆料经料泵泵至管道加热，管道系统采用管道走料浆，外部用蒸汽加热，温控系统控制温度在55-60℃，压力控制在0.04MPa-0.06MPa，米粉浆在管道中加热，直链淀粉在水中溶胀、分裂形成均匀的胶体溶液；

（6）烘干、粉碎：糊化后的糊状物料经管道送至单滚筒，在其表面干燥成薄膜状，用刮刀刮下，经粉碎制得半成品米粉基料，所得半成品米粉基料的含水率为2-3wt%；

（7）干混：将制得的半成品米粉基料加入益生菌进行搅拌混匀，制得成品米粉；基料水分活度小于 0.17；混料间温度在20-25℃之间；混料间相对湿度 40-60%；混料时间 20-30min；

（8）灌装：将成品米粉进行无菌灌装，得到本产品，产品采用充氮包装。