[发明专利]一种制作红薯饼的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种制作红薯饼的方法。

背景技术

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，红薯是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品；红薯中含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯有较好的药用价值，如：1.红薯煮食，可治热黄疸；2.新鲜红薯叶水煮服，可治小儿夜盲；红薯中β－胡萝卜素、维生素C、叶酸的含量比较丰富，β－胡萝卜素和维生素C有一定的抗癌作用，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险；红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病；红薯可预防肺气肿；红薯有抗糖尿病作用。本发明以优质红薯、糯米粉、面粉、红枣粉、松子粉、黑芝麻粉、植物油为原料，其中添加的松子是一种重要的配料，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等营养物质，具有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用，对人的大脑神经也有益处，对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者，均有一定的辅助治疗作用。本发明通过红薯泥的制作、配料的掺混、红薯饼的制作、油炸等工续来制得成品，该制作工艺简单、原料来源方便，产品红薯饼外形美观、营养丰富、味道鲜美，具有较高的食用价值和一定的药用价值。

发明内容

本发明主要解决的问题是提供一种批量制作红薯饼的方法，生产该产品使用的原料重量配比为：优质地产红薯30%-32%、糯米粉18%-20%、面粉30%、红枣粉3%、松子粉3%、黑芝麻粉4%、豆沙9%、植物油1%、水适量。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种制作红薯饼的方法，其特征是由以下步骤构成：

（1）选取定量的没有污染、皮色鲜艳、皮光滑的优质红薯用清水将红薯洗净，除去杂质和皮，将处理完毕的红薯送入切片机切片，然后将切片完毕的红薯送入蒸煮器蒸煮，时间约10-12分钟，将蒸熟的红薯送入离心机，趁热制成红薯泥，其分量应占总量的30%-32%。

（2）将配方量的红枣粉、松子粉、黑芝麻粉、豆沙、植物油、红薯泥送入掺混机掺混均匀做成馅。

（3）将配方量的糯米粉、面粉先混合均匀后送入和面机加温水适量后，捏揉成光滑的面团。

（4）面团和馅送入制饼机，制饼机将馅包在饼的中间做成饼，送至油炸机，调油炸机内油温为180-200℃，油炸时间为9-11分钟，油煎至两面金黄即得成品。

步骤（2）所述的红薯蒸煮时间为11分钟。

步骤（3）所述的和面机为HWT50型和面机。

步骤（4）所述的油煎温度为190℃，油煎时间为10分钟。

步骤（4）所述的油炸机为真空油炸机。

本发明的有益效果是：提供了一种制作红薯饼的方法，该方法具有使用通用设备、工艺简单、原料来源方便、生产成本低廉的优点，红薯饼外形美观、营养丰富、味道鲜美，具有较高的食用价值和一定的药用价值。

具体实施方式

下面结合具体的实施例，进一步详细描述本发明。

实施例1

将定量的没有污染、皮色鲜艳、皮光滑的优质红薯用清水将红薯洗净，除去杂质和皮，将处理完毕的红薯送入切片机切片，然后将切片完毕的红薯送入蒸煮器蒸煮，时间约10-12分钟，将蒸熟的红薯送入离心机，趁热制成红薯泥，其分量应占总量的30%；将占总量为3%的红枣粉、3%的松子粉、4%的黑芝麻粉、9%的豆沙、1%的植物油、红薯泥送入掺混机掺混均匀做成馅；将占总量为20%的糯米粉、30%的面粉先混合均匀后送入和面机加温水适量后，捏揉成光滑的面团；面团和馅送入制饼机，制饼机将馅包在饼的中间做成饼，送至油炸机，调油炸机内油温为180℃，油炸时间为11分钟，油煎至两面金黄即得成品。

实施例2