[发明专利]一种保健酒

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮品，具体是涉及一种具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳、通便、补肾助阳、调解循环系统能的保健酒。

背景技术

保健酒是一种药物混合饮料，在现代人的生活中很受欢迎，其具有良好的去病养生保健作用。它既适用于特定人群食用，又有调节机体功能，并不以治疗为目的饮料酒。同时它具备有三种属性：即食品属性；功能属性，具有特定的功能；非药品属性。

肉苁蓉为列当科植物，又名苁蓉或大芸。主要分布于内蒙古、宁夏、甘肃和新疆，药用价值极高，素有“沙漠人参”的美誉，是我国所发现的60多种补益中药中品位最高的药物。肉苁蓉富含氨基酸、胱氨酸、维生素和矿物质等珍稀营养滋补成份，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳、通便、补肾助阳、调解循环系统等作用。红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。

发明内容

本发明提供了一种肉苁蓉红米保健酒的生产方法，并为肉苁蓉和红米的开发利用提供了新的思路。

本发明采用如下技术方案实现：

1.挑选无病虫害、无腐烂、无机械损伤的肉苁蓉，去皮，切片0.8cm～1cm。为了防止肉苁蓉的褐变，需将肉苁蓉片迅速置入复配护色液中护色2min，取出后微波炉中中火加热70S，打浆，得到肉苁蓉浆备用。

2.去除红米中杂物，清洗1～2次，加红米质量2倍的水70℃浸泡2h～3h，使红米充分吸水，细胞膨胀，颗粒软化，即可蒸煮。蒸煮应做到外硬内软、富有弹性、疏松不糊、透而不烂、均匀一致。蒸米时应向米上浇85℃以上的热水，促进饭粒吸水膨胀，达到更好的糊化效果。然后用淋冷的方式冷却至30℃左右，加入米重1.0％的甜酒曲和米重0.5倍的水，搅拌均匀，将米表面做成倒喇叭状的凹圆窝，再在上面撒一些酒药粉，这样有利于通气均匀和糖化的进行。

3.糖化完成后进行压榨，再添加酵母对样品进行发酵，发酵过程添加了两种酵母：酿酒酵母和生香酵母。酿酒酵母的作用是发酵产生酒精，生香酵母的作用是提高酒香和改善口感。活性干酵母使用前用酵母10倍重量、35℃～40℃水活化20min一30min，添加量为米重的0.1％，同时加入肉苁蓉浆，搅拌均匀，30℃密封发酵7天。

4.发酵结束后用压榨机压榨，再澄清10天～14天，过滤，除去沉淀，即得成品。

以肉苁蓉和红米为原料生产肉苁蓉红米保健酒，不仅研制出一种功效显著、口感独特的新型保健酒，而且为肉苁蓉和红米的开发利用提供了新的思路。

具体实施方式

实施例1

一种具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳、通便、补肾助阳、调解循环系统能的保健酒，肉苁蓉浆、酵母、甜酒曲的用量分别如下：

肉苁蓉浆15%，酵母0.1%，甜酒曲1.2%；

该保健酒的制法如下：

1.挑选无病虫害、无腐烂、无机械损伤的肉苁蓉，去皮，切片0.8cm～1cm。为了防止肉苁蓉的褐变，需将肉苁蓉片迅速置入复配护色液中护色2min，取出后微波炉中中火加热70秒，打浆，得到肉苁蓉浆备用。

2.去除红米中杂物，清洗1～2次，加红米质量2倍的水70℃浸泡2h～3h，使红米充分吸水，细胞膨胀，颗粒软化，即可蒸煮。蒸煮应做到外硬内软、富有弹性、疏松不糊、透而不烂、均匀一致。蒸米时应向米上浇85℃以上的热水，促进饭粒吸水膨胀，达到更好的糊化效果。然后用淋冷的方式冷却至30℃左右，加入米重1.2％的甜酒曲和米重0.5倍的水，搅拌均匀，将米表面做成倒喇叭状的凹圆窝，再在上面撒一些酒药粉，这样有利于通气均匀和糖化的进行。

3.糖化完成后进行压榨，再添加酵母对样品进行发酵，发酵过程添加了两种酵母：酿酒酵母和生香酵母。酿酒酵母的作用是发酵产生酒精，生香酵母的作用是提高酒香和改善口感。活性干酵母使用前用酵母10倍重量、35℃～40℃水活化20min一30min，添加量为米重的0.1％，同时加入米重15%的肉苁蓉浆，搅拌均匀，30℃密封发酵7天。

4.发酵结束后用压榨机压榨，再澄清10天～14天，过滤，除去沉淀，即得成品。

实施例2