[发明专利]一种柠檬芝士蛋糕的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种柠檬芝士蛋糕的生产方法。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。芝士有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。柠檬芝士蛋糕将芝士和蛋糕完美结合，创造出一种全新的休闲糕点。

 

 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种柠檬芝士蛋糕的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，加了芝士的蛋糕，不但具有蛋糕的香味，更使其具有了芝士酸甜的味道，芝士蛋糕味香浓郁，入口即化。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种柠檬芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1) 鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离；

2）芝士软化后进行搅打；

3）蛋黄液加入芝士和糖进行搅打；

4）蛋黄混合液加入低筋面粉和玉米淀粉进行搅打；

5）蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀；

6）将蛋清加糖搅打至硬性发泡；

7）将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀；

8）将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；

9）待蛋糕冷却后，将蛋糕放入冰箱冷藏。

作为本发明的一种改进，奶油芝士、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、柠檬汁、盐、蛋液、 细砂糖质量百分比为15—20；18—22；10—12；5—10；3—5；1—2；35—40。

作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为110—120。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤3中搅拌时间为130—145s。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤4中搅拌时间为120—125s。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤5中搅拌时间为130—140s。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤6中搅拌时间为130—135s。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤7中搅拌时间为180—185s。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤8中烤箱预热165—170度，烤制时间55—60min。

 

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）加了芝士的蛋糕，变得酸酸甜甜的，中和了蛋糕的腥腻，使其在口感上更加的细腻甜美；2）芝士是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，由善中老年人长期食用；3）制作过程中加入柠檬汁，除了让蛋糕的酸味更加浓郁，也能起到增加蛋糕表面的光泽，使人增加食欲。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种柠檬芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤

1) 鸡蛋去壳，并将蛋黄和蛋清分离；

2）芝士软化后进行搅打；

3）蛋黄液加入芝士和糖进行搅打；

4）蛋黄混合液加入低筋面粉和玉米淀粉进行搅打；

5）蛋黄混合液加入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀；

6）将蛋清加糖搅打至硬性发泡；

7）将蛋清混合液分3次加入蛋黄混合液搅打均匀；

8）将蛋清和蛋黄的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；

9）待蛋糕冷却后，将蛋糕放入冰箱冷藏。

作为本发明的一种改进，奶油芝士、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、柠檬汁、盐、蛋液、 细砂糖质量百分比为15—20；18—22；10—12；5—10；3—5；1—2；35—40。

作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为110—120。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤3中搅拌时间为130—145s。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤4中搅拌时间为120—125s。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤5中搅拌时间为130—140s。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤6中搅拌时间为130—135s。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤7中搅拌时间为180—185s。

作为本发明的一种改进，其特征在于，所述步骤8中烤箱预热165—170度，烤制时间55—60min。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。