[发明专利]一种桑葚酸奶蛋糕的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种桑葚酸奶蛋糕的生产方法。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。随着人们生活水品的提高，蛋糕也逐渐的从一种贵族消费品走入寻常的百姓生活中。蛋糕在制作过程中的添加物也变的种类繁多。桑葚作为一种在我国种植普遍的水果，具有葚质油润，甜美多汁的特点。将桑葚和蛋糕结合，两者味道相结合，既相互衬托又互不干扰，形成一种不可多得的美食。

 

发明内容

 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种桑葚酸奶蛋糕的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，加了桑葚的蛋糕，变得酸酸甜甜的，中和了蛋糕的腥腻，使其在口感上更加的细腻甜美。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种桑葚酸奶蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤

1) 将鸡蛋去壳取蛋液备用；

2）蛋液进行高速搅打；

3）蛋液进行低速搅打；

4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀，搅拌过程中加入酸奶；

5）洗净的桑葚表面均匀的撒满淀粉；

6）将裹浆后的桑葚与蛋液一起倒入模具中；

7）将模具放入烤箱，烤制成形。

作为本发明的一种改进，所述酸奶、鸡蛋液、砂糖、桑葚质量百分比为20—25：50—55：0.5—1：20—25。

作为本发明的一种改进，所述步骤2中搅拌时间为60—80s；，使蛋液体积膨大，颜色发白。

作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为100—115s，使蛋液细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。

作为本发明的一种改进，所述步骤4中搅拌时间为200—220s。

作为本发明的一种改进，所述步骤7中烤箱预热170度，烤制时间25—27min。

 

相对于现有技术，本发明的优点如下，1）加了桑葚的蛋糕，变得酸酸甜甜的，中和了蛋糕的腥腻，使其在口感上更加的细腻甜美；2）桑葚中含有丰富的铁和锌，经常食用对儿童的身体和智力发育具有非常好的帮助；3）该方法烘制的华夫饼，可以减少糖类的添加，为严格控制糖类摄入的人群提供了一个很好的休闲食品；4）该方法工艺简单，不仅适合家庭使用也适合工业化生产，并且该方法制备的蛋糕保质期较长，常温下的保存时间为3—5天。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解和认识，下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的说明和介绍。

实施例1：

一种桑葚酸奶蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤

1) 将鸡蛋去壳取蛋液备用；

2）蛋液进行高速搅打；所述搅拌时间为60—80s，转速为100—150转/分，使得蛋液体积膨大，颜色发白；

3）蛋液进行低速搅打；所述搅拌时间为100—115s，转速为50—90转/分，使蛋液细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失；

4）蛋液内加入低筋面粉搅拌均匀，搅拌过程中加入酸奶；所述搅拌时间为200—220s。

5）洗净的桑葚表面均匀的撒满淀粉；

6）将裹浆后的桑葚与蛋液一起倒入模具中；

7）将模具放入烤箱，烤制成形，所述烤箱预热170度，烤制时间25—27min。

该实施例中，所述酸奶、鸡蛋液、砂糖、桑葚质量比为20—25：50—55：0.5—1：20—25。

需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。