[发明专利]活性乳酸菌饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种活性乳酸菌饮料，其特征在于制成其有效成分的原料以重量份数计包括：

发酵乳基料  15～50份、白砂糖  8～12份、稳定剂  0.2～0.5份、

甜味剂0～0.02份、酸度调节剂  0.001～0.5份、果汁  0.1～2.0份、

果粒酱  3.0～10.0份、食用香精  0.001～0.2份、水  24.8～73.7份。

2.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于制成所述发酵乳基料有效成分的原料以重量份数计包括：

脱脂乳粉  8～17份、水 77.0～92.0份、白砂糖 0～4份、

抗氧化剂  0.005～0.024份、益生元  0～1.0份、葡萄糖  0～1.0份、

嗜酸乳杆菌  1×10⁵～1×10⁷CFU/g、

双歧杆菌 1×10³～1×10⁵CFU/g。

3.根据权利要求2所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于：所述益生元为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、菊粉与聚葡萄糖中的一种、两种或两种以上的组合。

4.根据权利要求2所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于：所述抗氧化剂为抗坏血酸及抗坏血酸钠中的一种或两种。

5.根据权利要求2所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于：所述嗜酸乳杆菌与双歧杆菌添加比例为1～100:1。

6.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于：所述稳定剂为高酯果胶、单硬脂酸甘油脂或双乙酰酒石酸单双甘油酯。

7.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于：所述酸度调节剂为一水柠檬酸、苹果酸及乳酸中的一种、两种或两种以上的组合。

8.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于: 所述甜味剂为阿斯巴甜、安赛蜜及三氯蔗糖中的一种、两种或两种以上的组合。

9.根据权利要求1所述的活性乳酸菌饮料，其特征在于：所述果汁为葡萄汁、苹果汁、桑葚汁、蓝莓汁、树莓汁、黑加仑汁、蔓越莓汁、梨汁、桃汁、草莓汁、香蕉汁及蔬菜汁中的一种、两种或两种以上的组合； 

所述果粒酱为含有水果或蔬菜及可食用植物颗粒的果酱，其中，所述的果粒酱为芦荟粒、葡萄粒、桑葚粒、蔓越莓粒、树莓粒、蓝莓粒及黑加仑粒中的一种或几种的组合。

10.一种如权利要求1-9中任一项所述的活性乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于它按照以下步骤顺序进行： 

（1）发酵乳基料的制备

将脱脂乳粉加入45～65℃的77.0～92.0份水中，搅拌至均匀，后添加0～4份白砂糖，抗氧化剂，益生元和食用葡萄糖，经脱气、均质、杀菌、降温，添加嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，发酵10～13h，制得发酵乳基料a；

（2）糖液的配制

将8～12份白砂糖、酸度调节剂、稳定剂、甜味剂和果汁溶于95～100℃的24.8～73.7份水中进行杀菌，保温20～60min，后冷却至2～10℃，制得糖液b；

（3）活性乳酸菌饮料前液的制备

将15～50份的发酵乳基料a 与全部糖液b充分混合后，加入食用香精经均质后，即得活性乳酸菌饮料前液；

（4）活性乳酸菌饮料的制备

将活性乳酸菌饮料前液进行灌装，同时添加果粒酱，灌装完毕后于2～10℃冷藏，最终制得活性乳酸菌饮料。