[发明专利]一种低糖高活性刺梨果脯及其制备方法

权利要求书

1.一种低糖高活性刺梨果脯，其特征在于每100g刺梨果脯中包含刺梨果实75-90g，白砂糖10-20g，木糖醇5-10g，山梨糖醇3-5g，D-甘露糖醇1-3g。

2.根据权利要求1所述的低糖高活性刺梨果脯，其特征在于100g刺梨果脯中维生素C含量高于700 mg，黄酮含量高于400 mg。

3.权利要求1或2所述的低糖高活性刺梨果脯的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）将刺梨鲜果进行原料处理，得到刺梨；

（2）以白砂糖、山梨糖醇、D-甘露糖醇和木糖醇为原料配制好糖液；

（3）取步骤（2）中的糖液，加入柠檬酸调节pH至4.0-5.0，将刺梨放入糖液中，于80-90℃煮制8-15分钟后取出；

（4）取步骤（2）中的糖液保持温度为10-20℃，将步骤（3）中取出的刺梨放入该糖液中浸渍0.5-1.5小时；

（5）将步骤（4）得到的刺梨采用步骤（3）和步骤（4）的方法再次进行处理，得到浸糖的刺梨；

（6）将浸糖的刺梨于55-60 ℃的条件下进行烘烤脱水8-10小时，得到果脯。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于将步骤（3）中得到的果脯进行独立包装或罐装，并放入防潮剂进行封存。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于步骤（5）中再次进行处理的次数为2。

6.  根据权利要求3或4或5所述的制备方法，其特征在于步骤（2）中糖液的质量浓度为55-65%。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于糖液中白沙糖的质量占糖液总质量的28-50%，木糖醇的质量占糖液总质量的10-30%，山梨糖醇的质量占糖液总质量的5-10%，D-甘露糖醇的质量占糖液总质量的3-8%。