[发明专利]即食香椿菜及其制备方法

权利要求书

1.即食香椿菜，其特征在于，主要由以下重量份的原料制备而成：香椿芽25-30份、鲜辣椒30-35份、植物油40-45份、生姜3-5份、大蒜2-4份、食用盐1-1.5份、白糖0.6-0.8份、白酒0.3-0.5份、花椒0.1-0.2份、味精0.5-0.8份。

2.根据权利要求1所述的即食香椿菜，其特征在于，所述鲜辣椒为20-25重量份的鲜青辣椒。

3.根据权利要求2所述的即食香椿菜，其特征在于，该即食香椿菜的制备原料还包括10-15重量份的榨菜。

4.根据权利要求1所述的即食香椿菜，其特征在于，所述鲜辣椒为20-25重量份的鲜红辣椒。

5.根据权利要求4所述的即食香椿菜，其特征在于，该即食香椿菜的制备原料还包括10-15重量份的香菇。

6.根据权利要求4所述的即食香椿菜，其特征在于，所述鲜红辣椒的重量份数为10-15份。

7.根据权利要求6所述的即食香椿菜，其特征在于，该即食香椿菜的制备原料还包括20-25重量份的竹笋。

8.权利要求1所述的即食香椿菜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)、原材料预处理：

香椿芽预处理：将新鲜香椿芽放入90-100℃的水中烫30-60秒，然后捞起迅速放入冷水中冷却至常温，沥干水分，再切分成2-3厘米的小段备用；

鲜辣椒预处理：将鲜辣椒去蒂、清洗、沥干水分，切分成长宽为1-2厘米的小块备用；

生姜、大蒜预处理：将生姜、大蒜分别预制成生姜末、大蒜末备用；

2)、炒制：

将植物油倒入炒锅内，加热至180℃；放入生姜末、大蒜末，炒至香味溢出；放入小块鲜辣椒炒至香味溢出；放入小段香椿芽，炒至物料温度100℃以上时，放入食用盐、白糖、白酒、花椒和味精，搅拌均匀，出锅，即得到炒制好的香椿菜；

3)、分装：

将炒制好的香椿菜分别盛装至包装袋或包装瓶中，抽真空密封；

4)、将步骤3)密封好的香椿菜置于90-100℃的水中，杀菌20分钟；

5)、把步骤4)中杀菌后的香椿菜放入冷水中冷却至常温。