[发明专利]一种桑果奶固体饮品制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及固体饮品技术领域，尤其是一种桑果奶固体饮品制备方法。

背景技术

牛奶是牛乳的俗称，是最古老的天然饮料之一，营养价值高，保健功效显著，常喝牛奶对身体非常有益。长期以来，人们对牛奶的营养价值就非常重视，各种年龄层次的人都有饮用习惯。

桑果被人们誉为“民间圣果”，营养价值极其丰富，既可食用又可入药，且汁浓似蜜，香甜可口，具有抗病毒，防突变，增强人体免疫力、延缓衰老、驻容养颜等功效。

以上二者的各自的保健功能和产品特点都已经被人们公认，但尚未见有将桑果与牛奶组合在一起的具有桑果保健功能的固体饮品，而且市面上很少见有不加食品添加剂调味的固体饮品。

发明内容

本发明的目的是结合上述现有技术之不足，提供一种既富含牛奶的营养价值，又具有桑果保健功能且不含食品添加剂的桑果奶固体饮品制备方法。

本发明的目的可以通过如下措施实现：

一种桑果奶固体饮品制备方法，其特征是将鲜桑果、鲜山药经清洗后加入鲜牛奶进行绞碎、胶体磨浆制成桑果奶浆液，其组方重量百分比为：鲜桑果40％～70％、鲜山药20％～30％，鲜牛奶10％～20％，再经降解、离心脱气、过滤、匀质、脱水干燥、成型包装制成。

所述的降解步骤是将桑果、山药、奶浆液放入反应釜中，加水3～7倍，加热至37～47℃，加入0.1%～1%果胶酶，恒温搅拌3～5小时后升温至90℃灭酶。

所述的离心脱气工艺是在离心脱气真空罐中进行，真空度70-80千帕，温度50-90℃。

本发明的优点和效果：

本发明由于采用了物理加工与降解技术结合的工艺，可充分利用桑果与鲜牛奶精华，保留其原有的活性物质，特别是采取了离心脱气工艺可增加其产品的活性。

本发明口感好、易于人体吸收、没有其他任何添加，奶中的活性物质非常丰富并具有多种功效，将桑果、山药与牛奶组合在一起制成的饮品不需加任何食品添加剂调味，而且营养保健效果更佳，经常食用能够滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目。

下面结合实例对本发明作进一步描述。

具体实施方式

实施例1：

将采收的鲜桑果70公斤、鲜山药20公斤，经清洗后加入鲜牛奶10公斤，绞碎后进行胶体磨浆制成桑果山药奶浆液，再将制成的桑果山药奶浆液放入反应釜中，加水2倍，加热至52℃，加入1%果胶酶，恒温搅拌3小时升温至90℃灭酶，再经真空度70千帕，温度80℃的离心脱气，再过滤、匀质、脱水干燥、成型包装制成本发明桑果奶固体饮品。

实施例2：

将采收的鲜桑果60公斤、鲜山药30公斤，经清洗后加入鲜牛奶10公斤，绞碎后进行胶体磨浆制成桑果奶浆液，再将制成的桑果奶浆液放入反应釜中，加水2倍，加热至51℃，加入0.7%果胶酶，恒温搅拌4小时升温至90℃灭酶，再经真空度80千帕，温度90℃的离心脱气，再过滤、匀质、脱水干燥、成型包装制成本发明桑果奶固体饮品。

实施例3：

将采收的鲜桑果60公斤、鲜山药20公斤，经清洗后加入鲜牛奶20公斤，绞碎后进行胶体磨浆制成桑果奶浆液，再将制成的桑果奶浆液放入反应釜中，加水3倍，加热至52℃，加入1%果胶酶，恒温搅拌4小时升温至90℃灭酶，再经真空度70千帕，温度90℃的离心脱气，再过滤、匀质、脱水干燥、成型包装制成本发明桑果奶固体饮品。