[发明专利]一种桃源饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种桃源饮料，其特征在于：100份饮料中，原桃胶分散体系80～85份，桃汁5～7份，桃花提取物0.3～0.5份，甜味剂2～3份，酸味调节剂0.08～0.15份，余量为水；

其中，所述甜味剂为三氯蔗糖、功能性低聚糖、葡萄糖、果糖、乳糖、果葡糖浆、糖醇类甜味剂、安赛蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、蔗糖和麦芽糖中的一种或多种的组合；

所述酸味调节剂为维生素C、柠檬酸、柠檬酸钠和苹果酸中的一种或多种组合。

2.根据权利要求1所述的桃源饮料，其特征在于：所述饮料中添加防腐剂和/或增稠剂；

所述防腐剂为苯甲酸钠和/或山梨酸钾；

所述增稠剂为羧甲基纤维素、果胶和结冷胶中的一种或多种组合。

3.根据权利要求1所述的桃源饮料，其特征在于：所述甜味剂为三氯蔗糖与功能性低聚糖，二者质量比为1.3～1.5：220～260。

4.根据权利要求1所述的桃源饮料，其特征在于：所述酸味剂为柠檬酸钠、柠檬酸和维生素C的组合物，其质量比为1：7.0～7.5：9.0～9.5。

5.一种基于权利要求1～4所述的任何一种桃源饮料的制备方法，其步骤如下：

(1)原桃胶分散体系的制备：

挑选杂质较少的原桃胶，加入纯净水，料液质量体积比(g/mL)为1～5：100，常温下浸泡溶胀6～10个小时，循环使用浸胀用水去除杂质；去除杂质的原桃胶中加入纯净水，原桃胶与纯净水的质量体积比(g/mL)为1～2：500；用胶体磨研磨，研磨后的原桃胶粒径小于1μm，得到分布均匀的原桃胶分散体系；

(2)桃花提取物制备：

将干桃花研磨成粒径在150μm以下的微粒，取2份加入到具塞烧瓶中，加入100份55％～65％的乙醇溶液，室温浸泡5～10min；然后置于37℃～55℃恒温振荡器中进行震荡提取，震荡频率为80～150rpm，震荡时间为2.5～3小时，重复提取一次，得到提取液；提取液加入到旋转蒸发仪中蒸馏，旋转速度为60～80rpm，将提取液旋蒸到原来的1/4～1/3，即得到桃花提取物；

(3)配料：

在调配器中加入甜味剂、增稠剂、原桃胶分散体系、桃花提取物和桃汁搅拌，再加入酸味调节剂、防腐剂，加水定容，形成饮料混合原液；再将饮料混合原液加入到高压均质机中进行两次高压均质，即得到桃源饮料；

其中，所述甜味剂为三氯蔗糖、功能性低聚糖、葡萄糖、果糖、乳糖、果葡糖浆、糖醇类甜味剂、安赛蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、蔗糖和麦芽糖中的一种或多种的组合；所述增稠剂为羧甲基纤维素、果胶和结冷胶中的一种或多种组合；所述酸味调节剂为维生素C、柠檬酸、柠檬酸钠和苹果酸中的一种或多种组合；所述防腐剂为苯甲酸钠和/或山梨酸钾。

(4)杀菌和包装：

将步骤(3)中得到的桃源饮料在115～137℃条件下进行高温灭菌3～6秒，冷却后进行灌装，干燥后进行贴标、包装、入库。

6.根据权利要求5所述的桃源饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述去除杂质的方法是过滤，所述过滤的方法为：使用超滤膜、尼龙膜、陶瓷膜过滤，也可以使用真空抽滤器、离心分离机等进行过滤。

7.根据权利要求5所述的桃源饮料的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述研磨的干桃花，用100目筛选择；研磨方法为手动研磨或粉碎机研磨。

8.根据权利要求5所述的桃源饮料的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述旋转蒸发仪用降膜式或升膜式蒸发器、真空浓缩设备、冷冻浓缩机等设备来替代。