[发明专利]一种新型风味速冻水饺

说明书

技术领域

本发明涉及一种新型易保存速冻水饺。

背景技术

自上世纪 90 年代以来，我国速冻食品工业发展迅速，速冻食品产值和贸易量分别以年均25%和30%的速度递增。据预测，2010年我国的速冻食品将达到3000万吨，年人均消耗量约20 公斤，品种约1500余种，将成为我国食品行业一个新的经济增长点。速冻水饺因其味道鲜美、食用方便、营养卫生，克服了家庭制作麻烦、费时的缺点，发展尤为迅速，已经成为冷冻面制品中最为普遍的品种。同时我国的速冻水饺研究取得了长足的进步，通过对其冷冻加工工艺的研究，产品质量不断提高，在很大程度上满足了消费者对产品质量的要求。

然而，由于速冻食品加工在我国起步较晚，从整个行业科研领域来看，对速冻食品并没有很深入、透彻的剖析和研究。在关键性技术的研究上与国外先进技术仍有很大差距。主要表现为产品普遍存在表皮冻裂、产品变色变味，煮后饺皮复水性差，出现破肚严重、掉馅、粘连，产品冷冻稳定性差等现象。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种新型易保存速冻水饺。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种新型风味速冻水饺，其特征在于，包括下列重量份数的物质：植物蛋白粉45-55份，三疣梭子蟹6-10份，谷朊粉3-5份，乳酸7-15份，芫荽3-8份，孜然2-6份，通脊11-39份，黄瓜肉12-16份，月桂2-7份，砂仁2-6份，丁香2-7份，柠檬酸一钠11-14份，糖8-13份，瓜尔豆胶3-17份，食用盐10-20份。

本发明的有益效果是：

本发明新型速冻水饺营养搭配均匀合理、营养丰富、水饺风味鲜美可口。在冷冻状态下能够长期保持新鲜风味及色泽，无冻裂及面皮劣化现象，生产过程中还能节约电能20%以上，同时实现了品质提高和节能降耗的多重效果。

具体实施方式

实施例1

一种新型风味速冻水饺，其特征在于，包括下列重量份数的物质：植物蛋白粉45-55份，三疣梭子蟹6-10份，谷朊粉3-5份，乳酸7-15份，芫荽3-8份，孜然2-6份，通脊11-39份，黄瓜肉12-16份，月桂2-7份，砂仁2-6份，丁香2-7份，柠檬酸一钠11-14份，糖8-13份，瓜尔豆胶3-17份，食用盐10-20份。