[发明专利]一种虾米风味粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种虾米风味粥及其制备方法。

背景技术

随着经济的发展，人民群众的饮食习惯及膳食结构均已发生重大变化，粮、薯、豆类等五谷杂粮在食品结构中的比例明显下降，而动物及油脂类的摄入量则显著增加。专家提出，饮食不仅应尽量减少食物中的有毒物质摄入量，而且膳食结构要合理，并要尽量增加保护性的营养，如维生素、胡萝卜素、膳食纤维等。

本发明的目的是为了解决上述问题，提供一种虾米风味粥及其制备方法，含多种维生素、纤维素及蛋白质、脂肪等营养成分，具有保健作用，清淡可口，营养丰富，能清肠胃达到养生的效果。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种虾米风味粥的和虾米风味粥的制备方法，所用技术方案如下：

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种虾米风味粥，原料成分的重量配比如下：小米10～20份、粳米30～40份、淀粉10～20份、鸡蛋清5～10份、虾米10～20份、柚子5～10份、桑果5～10份、番茄5～10份、菠萝5～10份、北风草2～4份、柠檬片6～8份、橄榄叶3～5份、串铃草1～3份、玫瑰花2～4份、食盐5～9份、水400～600份。

进一步，所述虾米风味粥，按照质量份数包括如下配方成分：小米10份、粳米30份、淀粉10份、鸡蛋清5份、虾米10份、柚子5份、桑果5份、番茄5份、菠萝5份、北风草2份、柠檬片6份、橄榄叶3份、串铃草1份、玫瑰花2份、食盐5份、水400份。

进一步，所述虾米风味粥，按照质量份数包括如下配方成分：小米20份、粳米40份、淀粉20份、鸡蛋清10份、虾米20份、柚子10份、桑果10份、番茄10份、菠萝10份、北风草4份、柠檬片6～8份、橄榄叶5份、串铃草3份、玫瑰花4份、食盐9份、水600份。

进一步，所述虾米风味粥，按照质量份数包括如下配方成分：小米15份、粳米35份、淀粉15份、鸡蛋清7份、虾米15份、柚子7份、桑果7份、番茄7份、菠萝7份、北风草3份、柠檬片7份、橄榄叶4份、串铃草2份、玫瑰花3份、食盐7份、水500份。

本发明还提供虾米风味粥的制备方法：制备方法步骤如下

(1)将小米、粳米用水浸泡5～6小时，取北风草、柠檬片、橄榄叶、串铃草、玫瑰花清洗后，用文火煮制1～2小时，过滤得到提取液；

(2)将柚子、桑果、番茄榨汁，将菠萝去皮去核，切块，放入高压锅中，加入(1)所述提取液、水，蒸制20～30分钟；

(3)将水加热至沸腾，倒入虾米，煮制1～2分钟，捞出沥干，将鸡蛋清与淀粉混合搅拌均匀，包裹在每个虾米的表面；

(4)将(1)所述的浸泡后的小米、粳米，(2)所述的混合物料，放入锅中，搅拌均匀，加入水，加热至沸腾，加入(3)所述的虾米，再加入食盐，炖煮2～3小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌，即得到成品。

本发明有益效果：

(1)含多种维生素、纤维素及蛋白质、脂肪等营养成分；

(2)具有保健作用，清淡可口，营养丰富，能清肠胃、养生。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种虾米风味粥，原料成分的重量配比如下：小米10～20份、粳米30～40份、淀粉10～20份、鸡蛋清5～10份、虾米10～20份、柚子5～10份、桑果5～10份、番茄5～10份、菠萝5～10份、北风草2～4份、柠檬片6～8份、橄榄叶3～5份、串铃草1～3份、玫瑰花2～4份、食盐5～9份、水400～600份。

实施例二：

一种虾米风味粥，按照质量份数包括如下配方成分：

小米10份、粳米30份、淀粉10份、鸡蛋清5份、虾米10份、柚子5份、桑果5份、番茄5份、菠萝5份、北风草2份、柠檬片6份、橄榄叶3份、串铃草1份、玫瑰花2份、食盐5份、水400份；

或按照质量份数包括如下配方成分：小米20份、粳米40份、淀粉20份、鸡蛋清10份、虾米20份、柚子10份、桑果10份、番茄10份、菠萝10份、北风草4份、柠檬片6～8份、橄榄叶5份、串铃草3份、玫瑰花4份、食盐9份、水600份；