[发明专利]一种虾米风味粥及其制备方法

权利要求书

1.一种虾米风味粥，其特征在于：所述虾米风味粥的原料成分的重量配比包括：小米10～20份、粳米30～40份、淀粉10～20份、鸡蛋清5～10份、虾米10～20份、柚子5～10份、桑果5～10份、番茄5～10份、菠萝5～10份、北风草2～4份、柠檬片6～8份、橄榄叶3～5份、串铃草1～3份、玫瑰花2～4份、食盐5～9份、水400～600份。

2.根据权利要求1所述的一种虾米风味粥，其特征在于：所述虾米风味粥的原料成分的重量配比为：小米10份、粳米30份、淀粉10份、鸡蛋清5份、虾米10份、柚子5份、桑果5份、番茄5份、菠萝5份、北风草2份、柠檬片6份、橄榄叶3份、串铃草1份、玫瑰花2份、食盐5份、水400份。

3.根据权利要求1所述的一种虾米风味粥，其特征在于：所述虾米风味粥的原料成分的重量配比为：小米20份、粳米40份、淀粉20份、鸡蛋清10份、虾米20份、柚子10份、桑果10份、番茄10份、菠萝10份、北风草4份、柠檬片6～8份、橄榄叶5份、串铃草3份、玫瑰花4份、食盐9份、水600份。

4.根据权利要求1所述的一种虾米风味粥，其特征在于：所述虾米风味粥的原料成分的重量配比为：小米15份、粳米35份、淀粉15份、鸡蛋清7份、虾米15份、柚子7份、桑果7份、番茄7份、菠萝7份、北风草3份、柠檬片7份、橄榄叶4份、串铃草2份、玫瑰花3份、食盐7份、水500份。

5.一种制备权利要求1所述的虾米风味粥的方法，其特征在于：制备方法如下：

(1)将小米、粳米用水浸泡5～6小时，取北风草、柠檬片、橄榄叶、串铃草、玫瑰花清洗后，用文火煮制1～2小时，过滤得到提取液；

(2)将柚子、桑果、番茄榨汁，将菠萝去皮去核，切块，放入高压锅中，加入(1)所述提取液、水，蒸制20～30分钟；

(3)将水加热至沸腾，倒入虾米，煮制1～2分钟，捞出沥干，将鸡蛋清与淀粉混合搅拌均匀，包裹在每个虾米的表面；

(4)将(1)所述的浸泡后的小米、粳米，(2)所述的混合物料，放入锅中，搅拌均匀，加入水，加热至沸腾，加入(3)所述的虾米，再加入食盐，炖煮2～3小时，冷却至室温，包装，采用巴氏灭菌，即得到成品。