[发明专利]沙葛香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种沙葛香肠，其特征在于由下列重量份的配料制成：精选后腿肉350～500份、沙 葛150～200份、玉米30～40份、胡萝卜30～40份、淮山30～40份、芝麻油5～10份、盐 3～5份、白糖10～15份。

2.如权利要求1所述的沙葛香肠，其特征在于由下列重量份最优配比的配料制成：精 选后腿肉460份、沙葛195份、玉米38份、胡萝卜37份、淮山39份、芝麻油9份、盐4份、 白糖13份。

3.如权利要求1～2所述的沙葛香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1：把精选后腿肉切成粒放入锅中，加入适量的清水煮沸10～20分钟，得到碎肉；

步骤2：将沙葛、玉米、胡萝卜和淮山一起放入搅拌器中搅碎，得到混合粉备用；

步骤3：将上述的碎肉、混合粉加入芝麻油、盐和白糖混合调味，搅拌均匀后腌制1～2 小时；

步骤4：将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净，再将放在温水中浸泡2～3小时，接着 将步骤3的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠放进 热水里烫一下，拿出滤干水；

步骤5：将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3～5天，风干后放入冷冻室储藏即可。