[发明专利]一种竹笋玉米罐头的制作方法

权利要求书

1.一种竹笋玉米罐头的制作方法，包括以下步骤：

（1）挑选新鲜竹笋和鲜玉米，将竹笋去皮，去皮时把笋尖下部的鳞片全部去净，在去皮时应剔除有斑点、变形、空心、花蕾开散或严重损伤的不合格笋，将鲜玉米去皮及玉米须，并去玉米芯；

（2）将去皮的竹笋和玉米粒分别放入锅内煮，时间为半小时；

（3）将煮好的竹笋和玉米粒分别放入冷水中漂洗；

（4）连同水将竹笋和玉米粒分别放入冷冻室内，温度调控在零下10℃以下，时间为5小时；

（5）将冷冻好的竹笋和玉米粒拿出化冻；

（6）熬制料汤，90-130kg水中加入2-4kg白砂糖、0.5-1kg盐、辣椒2-3两、桂皮1-2两、3-4kg冰醋、花椒2-3两、茴香2-3两，煮开后保温90℃；

（7）将化冻完的竹笋和玉米粒加入罐中，加入汤料，汤料加满罐，并密封；

（8）将做好的罐头在120℃以上的温度下灭菌1小时。