[发明专利]一种糯米菌菇面包及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种糯米菌菇面包及其制备方法。

背景技术

面包是焙烤食品中历史最悠久、消费量最多的一大类食品，在欧美等许多国家面包是人们的主食。在我国，面包虽被称为方便食品或属于糕点之类，但随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，面包已在我国人民的饮食生活中占有很大的比重。目前我国的面包种类繁多，但其采用原料基本相同，以小麦粉为基本原料，添加其他辅料，加水调制成面团，在经过酵母发酵、整形、成形和焙烤等工序完成的。其所采用的原料基本相同，仅是不同的口味加入不同的添加剂。目前没有和人们日常食用蔬菜及中草药相结合的种类，从而其无法满足人们早餐营养和健康兼备的需求。

发明内容

本发明目的是为了提供一种营养丰富、无添加剂、美味可口的糯米菌菇面包及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种糯米菌菇面包，由下列重量份的原料组成：小麦粉200-300份、糯米60-80份、紫薯粉30-40份、香菇10-20份、金针菇10-20份、茶树菇10-18份、魔芋粉10-20份、木香5-7份、乌梅6-8份、白术5-7份、人参5-7份、植物油10-20份、鸡蛋10-20份、蜂蜜30-40份、食盐3-5份、酵母粉3-5份、水200-300份。

进一步，由下列重量份的原料组成：小麦粉200份、糯米60份、紫薯粉30份、香菇10份、金针菇10份、茶树菇10份、魔芋粉10份、木香5份、乌梅6份、白术5份、人参5份、植物油10份、鸡蛋10份、蜂蜜30份、食盐3份、酵母粉3份、水200份。

进一步，由下列重量份的原料组成：小麦粉250份、糯米70份、紫薯粉35份、香菇15份、金针菇15份、茶树菇14份、魔芋粉15份、木香6份、乌梅7份、白术6份、人参6份、植物油15份、鸡蛋15份、蜂蜜35份、食盐4份、酵母粉4份、水250份。

进一步，由下列重量份的原料组成：小麦粉300份、糯米80份、紫薯粉40份、香菇20份、金针菇20份、茶树菇18份、魔芋粉20份、木香7份、乌梅8份、白术7份、人参7份、植物油20份、鸡蛋20份、蜂蜜40份、食盐5份、酵母粉5份、水300份。

进一步，由下列重量份的原料组成：小麦粉300份、糯米80份、紫薯粉30份、香菇15份、金针菇20份、茶树菇14份、魔芋粉10份、木香7份、乌梅8份、白术5-份、人参5份、植物油15份、鸡蛋20份、蜂蜜30份、食盐4份、酵母粉4份、水250份。

本发明还提供一种糯米菌菇面包的制备方法，包括如下步骤：

(1)将香菇、金针菇、茶树菇洗净后晒干，混合，粉碎成100目的菌菇粉末；

(2)将木香、乌梅、白术、人参加水进行煎煮4-6h，过滤得到提取液，将提取液喷雾干燥，得到中草药粉末；

(3)将木香、乌梅加水进行提取，将提取液进行喷雾干燥，得到中草药粉末；

(4)将鸡蛋、蜂蜜、食盐、酵母粉溶于水，得到混合溶液；

(5)将小麦粉、糯米、紫薯粉与步骤(2)中的菌菇粉末、步骤(3)中的中草药粉末和步骤(4)中的混合溶液置于和面机中混合，搅拌均匀，制得面团；

(6)将面团进行发酵5-6h；

(7)在发酵好的面团做成面包，表面喷上植物油，放入烤箱中烤熟，包装，即得所述的糯米菌菇面包。

本发明的有益效果是：

(1)制备工艺简单，无添加剂，美味可口；

(2)添加香菇、金针菇、茶树菇等食材，营养丰富；

(3)加入木香、乌梅、白术、人参，具有健脾消食、健胃养胃的功效；

(4)适合大多数人食用。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

一种糯米菌菇面包，由下列重量份的原料组成：小麦粉200-300份、糯米60-80份、紫薯粉30-40份、香菇10-20份、金针菇10-20份、茶树菇10-18份、魔芋粉10-20份、木香5-7份、乌梅6-8份、白术5-7份、人参5-7份、植物油10-20份、鸡蛋10-20份、蜂蜜30-40份、食盐3-5份、酵母粉3-5份、水200-300份。

所述的糯米菌菇面包的制备方法，包括如下步骤：