[发明专利]一种香菇速溶制剂的制作方法

权利要求书

1.一种香菇速溶制剂的制作方法，其特征在于：采用香菇粉碎→浸制→干燥→配料→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

A、粉碎及浸制：将香菇漂洗干净，烘干，粉碎至绿豆粒大小，以菇粉、糊精、水为1∶2∶10的比例浸制；先将糊精放入水中，加热至100℃，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至20~25℃时，放入菇粉，浸制12-18小时；菇的粉碎一定要在干菇状态下进行，不能泡后磨碎，否则成品冲服时溶液浑浊；

B、 干燥：将浸制后的溶液压榨过滤，压力要适中，否则滤液会出现浑浊现象，滤液在50~60℃下进行喷雾干燥；

C、配料混合：将所得的粉剂、干燥精盐、复合鲜味剂按100∶12∶3的比例，在干态下混合，复合鲜味剂的配方为谷氯酸钠90%，5’-肌苷酸1.5%，5’-鸟苷酸2%；采用干态混合，以免复合鲜味剂在加工过程中损失及对干燥的影响；

D、包装： 香菇制剂易回潮凝结，成品要及时用瓶、袋密封包装。