[发明专利]一种李果保健酒加工方法在审

专利信息
申请号: 201410493011.8 申请日: 2014-09-24
公开(公告)号: CN104263582A 公开(公告)日: 2015-01-07
发明(设计)人: 赵聪 申请(专利权)人: 赵聪
主分类号: C12G3/02 分类号: C12G3/02
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 241300 安徽*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 一种 保健酒 加工 方法
【权利要求书】:

1.一种李果保健酒加工方法,主要采用以下步骤:

A、原料预处理:挑选新鲜、成熟、无病害的李果,经清洗,作为备用原料;

B、打浆:将李果进行磨浆处理,磨浆时加水量为原料的8-10倍,用80目的筛网过滤,所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆,将两次所得浆液混合;

C、酶处理:向打浆处理后的浆液中添加按一定比例混合的果胶酶,添加比例为原料的6-8%,温度控制为40-45℃、处理时间为6-8小时;

D、过滤:将酶处理后的浆液榨汁,并过滤制得李果汁;

E、发酵:取酵母菌按重量比5-6%的比例加入李果汁中,发酵温度为40-45℃,时间为2~3个月;

F、陈酿:采用微波辅助冷处理加速李果保健酒陈酿,处理时间5-7天,温度20-23℃;

G、包装、杀菌后制得成品。

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