[发明专利]一种李果保健酒加工方法在审
申请号: | 201410493011.8 | 申请日: | 2014-09-24 |
公开(公告)号: | CN104263582A | 公开(公告)日: | 2015-01-07 |
发明(设计)人: | 赵聪 | 申请(专利权)人: | 赵聪 |
主分类号: | C12G3/02 | 分类号: | C12G3/02 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 241300 安徽*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 保健酒 加工 方法 | ||
1.一种李果保健酒加工方法,主要采用以下步骤:
A、原料预处理:挑选新鲜、成熟、无病害的李果,经清洗,作为备用原料;
B、打浆:将李果进行磨浆处理,磨浆时加水量为原料的8-10倍,用80目的筛网过滤,所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆,将两次所得浆液混合;
C、酶处理:向打浆处理后的浆液中添加按一定比例混合的果胶酶,添加比例为原料的6-8%,温度控制为40-45℃、处理时间为6-8小时;
D、过滤:将酶处理后的浆液榨汁,并过滤制得李果汁;
E、发酵:取酵母菌按重量比5-6%的比例加入李果汁中,发酵温度为40-45℃,时间为2~3个月;
F、陈酿:采用微波辅助冷处理加速李果保健酒陈酿,处理时间5-7天,温度20-23℃;
G、包装、杀菌后制得成品。
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