[发明专利]一种杏鲍菇保健饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮料的加工方法，尤其是涉及一种杏鲍菇保健饮料的制备方法。

背景技术

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，是一种营养保健价值极高的食用菌。

经相关科学验证，杏鲍菇具有以下作用：1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用；2、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份；3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，适宜用于治疗饮食积滞症。

将杏鲍菇加工成杏鲍菇保健饮料，可实现对其原料的深加工利用。

发明内容

本发明的目的是解决杏鲍菇原料综合利用的问题，以提高其经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种杏鲍菇保健饮料的制备方法，其采用以下步骤：

A、原料准备：将杏鲍菇原料拣去杂质，清洗后备用； 

B、切碎研磨：将清洗后的杏鲍菇切碎，研磨处理；

C、酶解：向粉碎后的杏鲍菇加入其重量0.3-0.4%的纤维素酶进行酶解，温度控制35-45℃，时间控制3-5小时；

D、出汁：向酶解后的杏鲍菇中加入其重量3-5倍的水，搅拌均匀，采用生化提取工艺制得杏鲍菇汁； 

E、均质：将杏鲍菇汁均质处理，温度为45-60℃，均质压力为25-30Mpa，制得杏鲍菇浆；

F、调配：按杏鲍菇汁50-60重量份、蔗糖8-10重量份、蜂蜜5-7重量份、CMC-Na0.02-0.04重量份、苯甲酸钠0.01-0.02重量份、柠檬酸0.06-0.08重量份，以饮用水加至100重量份；

G、均质：将混合液均质处理，温度为65-70℃，采用二级均质，一级均质压力为30-35Mpa，二级均质压力10-15 Mpa；

H、杀菌：温度105-110℃，时间12-15s；

I、罐装：真空无菌环境下罐装；

J、检验、贮藏：成品检验后常温下贮藏。

有益效果：本发明在制作杏鲍菇浆采用粉碎、酶解、生化提取的方法，能够完全析出杏鲍菇的营养物质。产品有助于胃酸的分泌和食物的消化，软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇，具有提高肌体免疫力的功能，美容祛脂，抑制癌细胞作用。操作简单，便于实施。

具体实施方式

实施例1：

一种杏鲍菇保健饮料的制备方法，其采用以下步骤：

A、原料准备：将杏鲍菇原料拣去杂质，清洗后备用； 

B、切碎研磨：将清洗后的杏鲍菇切碎，研磨处理；

C、酶解：向粉碎后的杏鲍菇加入其重量0.2%的果胶酶酶解，温度控制45℃，时间控制10小时；

D、出汁：向酶解后的杏鲍菇中加入其重量4倍的水，搅拌均匀，采用生化提取工艺制得杏鲍菇汁； 

E、均质：将杏鲍菇汁均质处理，温度为76℃，均质压力为16Mpa，制得杏鲍菇浆；

F、调配：按杏鲍菇汁46重量份、蔗糖5重量份、蜂蜜3重量份、CMC-Na0.08重量份、苯甲酸钠0.03重量份、柠檬酸0.3重量份，以饮用水加至100重量份；

G、均质：将混合液均质处理，温度为70℃，采用二级均质，一级均质压力为22Mpa，二级均质压力8 Mpa；均质后加入少许蜂蜜和冰糖，搅拌均匀；

H、杀菌：温度100℃，时间47s；

I、罐装：真空无菌环境下罐装；

J、检验、贮藏：成品检验后常温下贮藏。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。