[发明专利]一种功能性豆类发酵乳品

权利要求书

1. 一种功能性豆类发酵乳品，其特征在于包括豆类发酵乳品、竹叶黄酮提取液、荷叶黄酮提取液、山楂叶黄酮提取液；所述竹叶黄酮提取液、荷叶黄酮提取液、山楂叶黄酮提取液的提取：分别取干燥的竹叶、荷叶及山楂叶样品，分别粉碎，过40目筛，以70%乙醇作为浸提溶剂在85℃恒温水浴下浸提2h，过滤，调节浓度相应得到黄酮浓度分别为0.782mg/mL、0.846mg/mL、0.911mg/mL的竹叶黄酮提取液、荷叶黄酮提取液、山楂叶黄酮提取液。

2. 如权利要求1所述的功能性豆类发酵乳品，其特征在于所述豆类发酵乳品制备：选择籽粒饱满均一，无虫蛀霉变的完整大豆，于25℃在0.25%NaHCO₃溶液中浸泡14h，清洗、热烫，85℃热水磨浆，豆水质量比1：10，过180目筛制成豆浆备用；配置12%脱脂乳粉复原牛乳，豆浆复原牛乳体积比7：3，制成混合豆乳；向豆乳添加6%蔗糖，20MPa下均质，90~100℃灭菌15min，冷却，以1:1的比例、量为5%接种保加利亚乳杆菌或/和嗜热链球菌，42℃发酵5h，冷藏，制成豆类发酵乳品。

3. 如权利要求1所述的功能性豆类发酵乳品，其特征在于每1L豆类发酵乳品，添加竹叶黄酮提取液、荷叶黄酮提取液、山楂叶黄酮提取液各0.03ml。