[发明专利]一种松茸维生素组合物及松茸醇、松茸多糖的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种松茸维生素组合物及松茸醇、松茸多糖制备方法。

背景技术

松茸是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级重点保护野生物种。松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸的营养价值和药用价值极高。现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。

发明内容

本发明的目的是利用发酵技术提供一种松茸维生素组合物。本发明主要解决的技术问题是提供一种制作工艺简单、口味较好、抗氧化，能够提神补脑、抗衰老、增强人体免疫力的含有松茸的组合物。根据本发明的制成组合物保留松茸中的松茸醇等生理活性物质的组合物，该组合物可以用于制备口服液、药酒等。

本发明的另一个目的是提供一种松茸醇制备方法，该方法采用共生发酵的方法制得松茸醇。

本发明的另一个目的是提供一种松茸多糖制备方法，该方法采用共生发酵的方法制得松茸多糖。

本发明通过下述技术方案实现的。

一种松茸维生素组合物，所述组合物包括0.01-90重量份松茸醇和/或松茸多糖、0.01-30重量份维生素、0.01-30重量份矿物质。

一种松茸维生素组合物，所述组合物包括0.01-90重量份松茸醇和/或松茸多糖、0.01-30重量份维生素、0.01-30重量份矿物质、0.01-50重量份番茄红素和/或谷胱甘肽。

所述的松茸多糖和/或松茸醇由松茸子实体或发酵松茸菌粉制备而得。

所述的维生素为维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素H、维生素P、维生素PP、维生素M、维生素T、维生素U、生物素、胡萝卜素、类胡萝卜素、叶酸、烟酰胺、泛酸中的一种或几种。

所述的矿物质为钙、铁、锌、硒、磷、钾、氯、镁、铜、锰、碘、铬、钼、镍、锡、硅、钒、钻、硫、钠、氟、锶中的一种或几种。

所述的松茸醇由以下方法制备：

步骤1：将松树内生菌发酵液接种到共生发酵培养基中发酵0.1-180小时后，再将松茸产香菌种子液按照体积比5-20％接入共生发酵培养基中，在20-40℃，搅拌转速为50-600转/分钟、通气速率为30-50升/分钟条件下发酵1-20天得共生发酵液，在发酵期间向培养体系中加入蔗糖、葡萄糖、松针汁、麸皮汁、蛋白胨、酵母膏、维生素和无机盐的一种或几种；所述的共生发酵培养基由经过破壁处理的啤酒废酵母粉或麦芽膏粉5-100g/L、葡萄糖10-200g/L、松针汁或松树愈伤组织匀浆液100-900ml/L制成；

步骤2：将步骤1所得的共生发酵液加入酶制剂于40-55℃下进行水解1-6小时后迅速加热到80-150℃并保温1-5小时；将酶解后的共生发酵液减压浓缩或氮吹浓缩后在30-80℃下真空干燥使含水量为5％-11％，得到发酵松茸粉；所述的酶制剂为纤维素酶、内生青霉菌纤维素酶、风味蛋白酶、芽孢杆菌蛋白酶、果胶酶或β-葡萄糖苷酶中的一种或几种；

步骤3：将发酵松茸粉与浓度为60％-100％的乙醇按重量比100：(1-200)的比例混合后，于20-70℃、20-80KHz下超声波处理1-120分钟；将经超声波处理过的发酵松茸粉置于超临界二氧化碳萃取釜中，在压力为20-50MPa、温度为30-60℃条件下萃取1-24小时，收集萃取液并进行减压浓缩得到松茸醇粗提物；

步骤4：将重量比为(0-5)：1：(1-5)的海藻糖、蔗糖、葡萄糖，加入1-20倍的水中混合均匀并加热至70-98℃成熔融状态，冷却到40-70℃时边搅拌边加入占水重量1-40％的松茸醇粗提物，在2000-5000rpm转速下搅拌1-30分钟，采用高压均质设备将搅拌好的物料在20-40℃下均质0.1-5小时；将均质过的混合液采用气流式喷雾干燥机进行喷雾干燥，加工成松茸醇微胶囊粉；或将均质过的混合液置于-10--25℃温度下冷冻24小时后取出，放入真空度20-50pa的冷冻干燥器中冻干，粉碎后得到松茸醇微胶囊粉；放入橡木桶储存备用。

所述的松茸多糖由以下方法制备：