[发明专利]利用葡萄籽制备茶味香料的方法有效
| 申请号： | 201410485384.0 | 申请日： | 2014-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN104187549A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 王婧婧 | 申请（专利权）人： | 王婧婧 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 237364 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 葡萄 制备 香料 方法 | ||
【权利要求书】：
1.利用葡萄籽制备茶味香料的方法，其特征在于包括以下步骤：
A.制备葡萄籽酶解液：干燥后的葡萄籽粉碎过80目筛得葡萄籽粉，以重量计，取葡萄籽粉10份，加入去离子水50～100份，调整pH至3.5～6.5，加入复合酶制剂0.02～0.2份，在35～55℃下酶解1～10h，90℃保温10min灭酶，过滤并离心除掉不溶性杂质，得到葡萄籽酶解液；
B.制备绿茶味香精：取葡萄籽酶解液10份，加入谷氨酸0.5～1份、天冬氨酸0.25～0.5份、精氨酸0.25～0.5份、丝氨酸0.2～0.4份、丙氨酸0.15～0.3份和苯丙氨酸0.1～0.2份、还原糖0.1～1份、溶剂10～100份，调整pH至5.5～7.5，95～130℃反应2～8h，冷却后离心去杂质，得到茶味香料。
2.根据权利要求1所述的利用葡萄籽制备茶味香料的方法，其特征在于：所述的复合酶制剂是纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶和糖苷酶的混合物。
3.根据权利要求1所述的利用葡萄籽制备茶味香料的方法，其特征在于：所述的还原糖是葡萄糖、木糖、果糖、麦芽糖、阿拉伯糖和乳糖等中的一种或几种的混合物。
4.根据权利要求1所述的利用葡萄籽制备茶味香精的方法，其特征在于：所述的溶剂是丙二醇和甘油等中的一种或两种的混合物。
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