[发明专利]一种腐竹菜肴及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种腐竹菜肴及其制备方法，属于膳食及其制备方法技术领域。

背景技术

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。且腐竹中三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感良好的腐竹菜肴及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种腐竹菜肴，特殊之处在于包括以下重量份配比的原料：干腐竹180份，花生油60份，猪骨清汤50份，葱姜丝10份，胡萝卜丝8份，香菇7份，香油4份，酱油5份，食盐4份，鸡精1份，绍酒2份，食用碱2份。

腐竹菜肴的制备方法包括以下具体步骤：

（1）腐竹放入八成热的花生油中30秒，捞出将油控净，放于盆内；

（2）将步骤（1）制得的腐竹用开水加食用碱浸泡，泡开后用凉水洗净；

（3）洗净后的腐竹切成5厘米长的段，胡萝卜切成丝，香菇切成抹刀片；

（4）菜勺内花生油加香油烧热，再添加葱姜丝、绍酒爆锅，加胡萝卜丝、香菇、猪骨清汤、酱油、食盐、鸡精烧开，添加腐竹翻炒，盛放于盘内即可。

该腐竹菜肴，清淡不腻，营养丰富，老少皆宜。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明进行进一步说明。

一种腐竹菜肴包括以下重量份配比的原料：干腐竹180份，花生油60份，猪骨清汤50份，葱姜丝10份，胡萝卜丝8份，香菇7份，香油4份，酱油5份，食盐4份，鸡精1份，绍酒2份，食用碱2份。

腐竹菜肴的制备方法包括以下具体步骤：

（1）腐竹放入八成热的花生油中30秒，捞出将油控净，放于盆内；

（2）将步骤（1）制得的腐竹用开水加食用碱浸泡，泡开后用凉水洗净；

（3）洗净后的腐竹切成5厘米长的段，胡萝卜切成丝，香菇切成抹刀片；

（4）菜勺内花生油加香油烧热，再添加葱姜丝、绍酒爆锅，加胡萝卜丝、香菇、猪骨清汤、酱油、食盐、鸡精烧开，添加腐竹翻炒，盛放于盘内即可。

该腐竹菜肴，清淡不腻，营养丰富，老少皆宜。