[发明专利]一种腐竹菜肴及其制备方法在审
| 申请号： | 201410481422.5 | 申请日： | 2014-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN105475718A | 公开（公告）日： | 2016-04-13 |
| 发明（设计）人： | 彭尚元 | 申请（专利权）人： | 彭尚元 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266600 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 腐竹 菜肴 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种腐竹菜肴，其特征在于包括以下重量份配比的原料：干腐竹180份，花生油60份，猪骨清汤50份，葱姜丝10份，胡萝卜丝8份，香菇7份，香油4份，酱油5份，食盐4份，鸡精1份，绍酒2份，食用碱2份。
2.如权利要求1所述的腐竹菜肴的制备方法，其特征在于包括以下具体步骤：
（1）腐竹放入八成热的花生油中30秒，捞出将油控净，放于盆内；
（2）将步骤（1）制得的腐竹用开水加食用碱浸泡，泡开后用凉水洗净；
（3）洗净后的腐竹切成5厘米长的段，胡萝卜切成丝，香菇切成抹刀片；
（4）菜勺内花生油加香油烧热，再添加葱姜丝、绍酒爆锅，加胡萝卜丝、香菇、猪骨清汤、酱油、食盐、鸡精烧开，添加腐竹翻炒，盛放于盘内即可。
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