[发明专利]一种银耳功能性多糖的制备及应用

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种功能性多糖的制备及应用，尤其涉及一种以银耳为原料的功能性多糖的制备及应用。

背景技术

银耳是一种经济价值高，营养丰富的药食两用菌，具有滋补生津、润肺养胃的功效。研究表明，银耳中的多糖具有广泛的生理活性，能提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖和降血脂等。另外，作为一种天然药食两用菌，它对人体基本上没有负作用。所以，开发银耳的生物活性，并应用于保健和药品行业，有着广阔的需求市场。

近年来有很多对银耳多糖的提取方法的研究报道。利用热水浸提法提取银耳多糖，通过单因素和正交试验考察了不同提取条件对银耳多糖提取率的影响，得出银耳多糖的最佳提取工艺条件(周帅飞等，银耳多糖的提取工艺研究，安徽农业科学，2013,41(27):11148-11149)。利用微波辅助萃取法，分析了微波功率、加热温度、保持时间对银耳多糖提取率的影响，得到微波辅助提取银耳多糖的最佳工艺条件(吴琼等，微波辅助萃取银耳多糖的研究，食品科技，2006,9:109-111)。通过比较水浸提法、碱浸提法和酶法对银耳多糖的提取率，研究得出利用果胶酶浸提能够得到得率较高的银耳多糖(崔蕊静等，银耳多糖的提取及其在饮料中的应用，中国食用菌，2003,23(2):39-41)。采用热水浸提、乙醇沉淀和Sevag法得到银耳多糖，并对银耳多糖的抗氧化活性进行了评价(颜军等，银耳多糖的提取及其清除自由基作用，成都大学学报，2006,25(1):35-38)。多糖的提取或制备方法影响其抗氧化活性(王艳丽等，超声参数对白术多糖抗氧化活性的影响，生物加工过程[J]，2012,10(1):7-12；张丽霞等，不同提取方法对桦褐孔菌多糖抗氧化活性的影响，安徽农业科学[J]，2012,40(10):5870-5872)。

因此，本领域的技术人员致力于开发一种能提高产率和抗氧化活性的银耳多糖制备方法。

发明内容

有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明所要解决的技术问题是如何在制备银耳多糖的过程中，既提高多糖的得率和又保持多糖的抗氧化活性。

为实现上述目的，本发明提供了一种银耳功能性多糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)混合：将银耳除杂洗净，加入蒸馏水，用打磨机高速打碎，得到混合液；

2)水提：在加热条件下，对步骤1)中的混合液进行磁力搅拌，一段时间后将混合液用滤布过滤，得到的滤液即为水提液，将滤渣取出进行碱提；

3)碱提：在步骤2)的滤渣中加入NaOH溶液，在加热条件下进行磁力搅拌，一段时间后用滤布过滤，得到的滤液即为碱提液；

4)透析：向步骤3)的碱提液中加入盐酸，调溶液pH值至7，然后用透析袋透析；

5)浓缩：合并步骤2)中的水提液和步骤4)中透析后的碱提液，加热浓缩，得到浓缩液；

6)沉淀：在步骤5)的浓缩液中加入乙醇，静置过夜，以除去蛋白质；

7)润洗：将步骤6)中静置过夜后得到的浓缩液离心，去除上层清液，用低沸点有机溶剂润洗沉淀；

8)干燥：将步骤7)润洗后的沉淀吹干，得到银耳功能性多糖。

优选地，步骤1)中的银耳为市售银耳，按重量计其含水量为5％；加入蒸馏水的重量为银耳重量的20-40倍；所用打磨机为家用型或实验室用型。

优选地，步骤2)和步骤3)中的加热温度为80-100℃，搅拌时间为2-3小时；所用的滤布为200目或以上。

优选地，步骤3)中加入NaOH溶液的浓度为0.5-1mol/L，加入的量为滤渣重量的20-40倍。

优选地，步骤4)中加入的盐酸是浓盐酸稀释后的稀盐酸溶液，其较佳的浓度为6mol/L；透析过程中所使用的透析袋规格为3500Da的截留分子量，透析时间为24小时。

优选地，步骤5)的浓缩过程在可调温度的恒温加热装置上进行，加热温度为80-100℃；最终得到的浓缩液体积为浓缩前体积的1/20。

优选地，步骤6)中加入乙醇的量为使最终混合后的溶液中乙醇的体积百分比浓度大于80％。

优选地，步骤7)中离心的转速为4000rpm；润洗所用的低沸点有机溶剂为丙酮、乙醇和乙醚中的一种或多种。

此外，本发明还提供了用上述方法制备而得的银耳功能性多糖。本发明的银耳功能性多糖可应用于抗氧化食品和药品中。

本发明采用了以上技术方案，具有如下的优点和有益效果：

1、本发明提供了一种银耳功能性多糖的制备方法，相较于现有的常规制备方法，所得的多糖具有更高的得率；