[发明专利]一种木耳肉粽及其制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品的制作方法，尤指一种木耳肉粽及其制作方法。

【技术领域】

粽子，又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成，传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。在北方，以枣子粽子居多，南方则大多为豆沙、鲜肉做为馅料的居多。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种木耳肉粽及其制作方法，原料中加入木耳，木耳具有清肠胃、补气血之功效，且木耳凉拌后口感独特，肉大味美，不失为粽子的一道美馅。

本发明一种木耳肉粽及其制作方法采用如下技术方案：

1.一种木耳肉粽，由下列重量份的原料制成：糯米350～500份，木耳600～900份，牛腩150～200份，五香粉2～5份，白糖3～5份，盐3～5份，醋5～7份，蒜泥2～3克，小红椒2～3份，芝麻油5～8份，葱3～8份，紫苏叶4～7份，生抽适量，粽叶适量。

2.一种木耳肉粽的制作方法，具体步骤如下：

步骤1：取下列重量份原料：糯米350～500份，木耳600～900份，牛腩150～200份，五香粉2～5份，白糖3～5份，盐6～10份，醋5～7份，蒜泥2～3克，小红椒2～3份，芝麻油5～8份，葱3～8份，紫苏叶4～7份，生抽适量，粽叶适量；

步骤2：将糯米淘洗2～3遍后，用水浸泡使其柔软后，捞出至漏水篮中沥干水，然后放入盐、五香粉搅拌均匀；

步骤3：将粽叶放入锅中蒸煮1～2小时后，捞出清洗晾干，麻绳洗净备用；

步骤4：将牛腩切成粒；

步骤5：将小红椒、葱、紫苏叶切碎，调入白糖、醋、蒜泥、芝麻油、生抽，搅拌在一起形成调料，将木耳发好用水煮开，用凉开水泡凉与调料搅拌均匀，形成木耳馅料；

步骤6：粽叶2～3张叠好，于1/3处折成漏斗状，用手托住，依次放入糯米、木耳馅料、牛腩、糯米，然后将粽叶折下，包裹住显露糯米，不断缠绕，使生粽包成三角形状，用麻绳绑紧；

步骤7：将绑好的生粽码好放到蒸煮锅内，放火以浸过生粽面为适，盖好锅盖，煮到生粽软而有弹性为熟；

步骤8：粽子煮熟后，捞出沥水，自然冷却食用。

本发明的原料中加入木耳，木耳具有清肠胃、补气血之功效，且木耳凉拌后口感独特，肉大味美，不失为粽子的一道美馅。

【具体实施方式】

实施例1：

本发明一种木耳肉粽，由下列重量克的原料制成：糯米350克，木耳600克，牛腩150克，五香粉2克，白糖3克，盐3克，醋5克，蒜泥2克，小红椒2克，芝麻油5克，葱3克，紫苏叶4克，生抽适量，粽叶适量。

本发明一种木耳肉粽的制作方法，具体步骤如下：

步骤1：取下列重量克原料：糯米350克，木耳600克，牛腩150克，五香粉2克，白糖3克，盐3克，醋5克，蒜泥2克，小红椒2克，芝麻油5克，葱3克，紫苏叶4克，生抽适量，粽叶适量；

步骤2：将糯米淘洗2～3遍后，用热水浸泡1小时使其柔软后，捞出至漏水篮中沥干水，然后放入盐、五香粉搅拌均匀；

步骤3：将粽叶放入锅中蒸煮2小时后，捞出清洗晾干，麻绳洗净备用；

步骤4：将牛腩切成粒；

步骤5：将小红椒、葱、紫苏叶切碎，调入白糖、醋、蒜泥、芝麻油、生抽，搅拌在一起形成调料，将木耳发好用水煮开，用凉开水泡凉与调料搅拌均匀，形成木耳馅料；

步骤6：粽叶2～3张叠好，于1/3处折成漏斗状，用手托住，依次放入糯米、木耳馅料、牛腩、糯米，然后将粽叶折下，包裹住显露糯米，不断缠绕，使生粽包成三角形状，用麻绳绑紧；

步骤7：将绑好的生粽码好放到蒸煮锅内，放火以浸过生粽面为适，盖好锅盖，煮到生粽软而有弹性为熟，蒸煮时间为4小时；

步骤8：粽子煮熟后，捞出沥水，自然冷却食用。

实施例2：

本发明一种木耳肉粽，由下列重量克的原料制成：糯米400克，木耳700克，牛腩170克，五香粉3克，白糖4克，盐4克，醋6克，蒜泥2.5克，小红椒2.5克，芝麻油6克，葱5克，紫苏叶6克，生抽适量，粽叶适量。

本发明一种木耳肉粽的制作方法，具体步骤如下：

步骤1：取下列重量克原料：糯米400克，木耳700克，牛腩170克，五香粉3克，白糖4克，盐4克，醋6克，蒜泥2.5克，小红椒2.5克，芝麻油6克，葱5克，紫苏叶6克，生抽适量，粽叶适量；