[发明专利]一种木耳肉粽及其制作方法

权利要求书

1.一种木耳肉粽，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米350～500份，木耳600～900份，牛腩150～200份，五香粉2～5份，白糖3～5份，盐3～5份，醋5～7份，蒜泥2～3克，小红椒2～3份，芝麻油5～8份，葱3～8份，紫苏叶4～7份，生抽适量，粽叶适量。

2.一种木耳肉粽的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：

步骤1：取下列重量份原料：糯米350～500份，木耳600～900份，牛腩150～200份，五香粉2～5份，白糖3～5份，盐6～10份，醋5～7份，蒜泥2～3克，小红椒2～3份，芝麻油5～8份，葱3～8份，紫苏叶4～7份，生抽适量，粽叶适量；

步骤2：将糯米淘洗2～3遍后，用水浸泡使其柔软后，捞出至漏水篮中沥干水，然后放入盐、五香粉搅拌均匀；

步骤3：将粽叶放入锅中蒸煮1～2小时后，捞出清洗晾干，麻绳洗净备用；

步骤4：将牛腩切成粒；

步骤5：将小红椒、葱、紫苏叶切碎，调入白糖、醋、蒜泥、芝麻油、生抽，搅拌在一起形成调料，将木耳发好用水煮开，用凉开水泡凉与调料搅拌均匀，形成木耳馅料；

步骤6：粽叶2～3张叠好，于1/3处折成漏斗状，用手托住，依次放入糯米、木耳馅料、牛腩、糯米，然后将粽叶折下，包裹住显露糯米，不断缠绕，使生粽包成三角形状，用麻绳绑紧；

步骤7：将绑好的生粽码好放到蒸煮锅内，放火以浸过生粽面为适，盖好锅盖，煮到生粽软而有弹性为熟；

步骤8：粽子煮熟后，捞出沥水，自然冷却食用。

3.如权利要求2所述的一种木耳肉粽的制作方法，其特征在于：步骤7中，生粽煮4～5小时。

4.如权利要求2所述的一种木耳肉粽的制作方法，其特征在于：步骤2中，糯米用热水浸泡1～2小时。

5.如权利要求2所述的一种木耳肉粽的制作方法，其特征在于：步骤2中，糯米用凉水浸泡5～6小时。