[发明专利]一种烟用葡萄糖/谷氨酸Maillard反应香料的制备方法

权利要求书

1.一种烟用葡萄糖/谷氨酸Maillard反应香料的制备方法，其特征在于：将葡萄糖与谷氨酸按摩尔比1:0.3~2，投料加入于乙醇水混合溶剂中，调节体系pH8~10，油浴加热反应一定时间，反应结束后将反应产物迅速冷却至室温，过滤除去不溶物，得到初产物；将初产物采用乙酸乙酯进行萃取，萃取液用无水硫酸钠干燥后旋转蒸发除去有机溶剂后，即得到小分子量挥发性产物；或者将乙酸乙酯萃取后的水相部分采用旋转蒸发除去大部分水后，冷冻干燥，得到的固体产物采用凝胶渗透色谱柱层析，按照分子量对产物进行分级分离，同时通过280nm、360nm和420nm处的紫外吸收检测对流份进行监控，根据280 nm、360 nm和420nm处紫外吸收绘制的洗脱曲线，收集洗出前期在280 nm处有强吸收、但在360 nm和420nm吸收很弱的流份；将所收集的流份旋转蒸发除去大部分水后，冷冻干燥后，即得到目标大分子产物，其分子量在3kD~6kD之间。

2.根据权利要求1所述的烟用葡萄糖/谷氨酸Maillard反应香料的制备方法，其特征在于：所述乙醇水混合溶剂，乙醇浓度为40~60%。

3.根据权利要求1所述的烟用葡萄糖/谷氨酸Maillard反应香料的制备方法，其特征在于：所述葡萄糖和谷氨酸总质量与乙醇水混合溶剂的质量百分比为20~60%。

4.根据权利要求1所述的烟用葡萄糖/谷氨酸Maillard反应香料的制备方法，其特征在于：采用碳酸氢钠、氢氧化钠或者氢氧化钾调节pH。

5.根据权利要求1所述的烟用葡萄糖/谷氨酸Maillard反应香料的制备方法，其特征在于：所述加热温度为100~120℃，加热时间为2~8h。

6.根据权利要求1所述的烟用葡萄糖/谷氨酸Maillard反应香料的制备方法，其特征在于：所述小分子量挥发性产物，是采用与初产物等体积的乙酸乙脂分别萃取初产物3次后，合并有机相，旋转蒸发除去有机溶剂后得到的，相对于应投料总量的产率为0.5~2.0%。

7.根据权利要求1所述的烟用葡萄糖/谷氨酸Maillard反应香料的制备方法，其特征在于：所述凝胶渗透色谱柱层析，采用的是Bio-gel P-6 gel柱（2~6cm×50~200cm），用超纯水作流动相进行洗脱，流速为0.2~1.0mL/min；待有色物质流至柱底部时对洗脱液以3~10min/管的速度进行收集，至柱上有色物质全部流出时洗脱结束，根据280nm、360nm和420nm处吸光度绘制样品洗脱曲线，进而依据洗脱曲线，收集洗出前期在280 nm处有强吸收、但在360 nm和420nm吸收很弱的目标流份。