[发明专利]一种速冻草莓奶汤圆的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及速冻面米食品加工技术领域，尤其是一种速冻草莓奶汤圆的制备方法。

背景技术

人们喜欢并习惯喝牛奶，说明人们非常重视营养保健，近年来，常见有将果蔬与牛奶组合在一起制成的奶制品，使其具有更多营养保健功效。果蔬中草莓的营养丰富，富含氨基酸、单糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、维生素及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，因此草莓对人体健康裨益极大。同时草莓也具有很高的药用价值，有润肺生津、健脾和胃、利尿消肿、解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽、食欲不振、小便短少、暑热烦渴等。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。将草莓与牛奶组合在一起制成的速冻汤圆，一定会受到人们的喜爱。

发明内容

本发明的目的是结合上述现有技术之不足，提供一种既富含牛奶的营养价值，又具有草莓保健功能的速冻汤圆制备方法。

本发明的目的可以通过如下措施实现：

一种速冻草莓奶汤圆的制备方法，其特征是将鲜草莓经清洗后加入鲜牛奶进行绞碎、磨浆制成浆液，其组分重量百分比为：鲜草莓40％～70％、牛奶粉30％～60％，再将制得的草莓奶浆液分别制成面团和馅料，然后将馅料和面团分别加入汤圆机中进行包馅制得汤圆；最后将汤圆速冻、包装、放入冷库储藏。

所述的面团是将制得的草莓奶浆液加入适量糯米粉制成，其组分重量百分比为：草莓奶浆液30％～50％、糯米粉50％～70％。

所述的馅料是将制得的草莓奶浆液加入芝麻粉、花生粉、糖粉经混合制成，其组分重量百分比为：草莓奶浆液30％～40％、芝麻粉30％～40％，花生粉20％～30％、糖粉5％～10％。

所述的速冻是将包制好的汤圆尽快送入速冻隧道，使产品快速的通过冰晶生成区，保证汤圆的原汁原味，汤圆中心温度达-18℃，速冻后的汤圆及时按要求包装入库或出厂，在-18℃的条件下贮藏和流通。

本发明的优点和效果：

本发明易于人体吸收、口感好、没有任何化学添加，便于大众日常食用。草莓奶中的活性物质非常丰富并具有多种功效，经常食用具有润肺生津、健脾和胃、利尿消肿、解热祛暑的营养保健功效。

本发明采用食品速冻技术与设备，将加工的汤圆在短时间之内快速冻结起来，并以小包装的形式在-18℃的条件下贮藏和流通，在此条件下，汤圆所含的大部分水份随着热量的散失而形成冰晶体，减少了生命活动和生化反应所需的液态水份,抑制了微生物的活动，延缓了汤圆的品质变化，从而有效地保持了汤圆原有的营养和风味，其最大优点完全以低温来保存汤圆原来品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。

本发明将草莓奶与面食有机结合，又与皮、馅有机结合制备的速冻汤圆，在人们普遍关注营养健康的今天，将会深受人们喜爱。

下面结合实例对本发明作进一步描述。

具体实施方式

实施例1：

将采收的鲜草莓2公斤经清洗后加入牛奶粉3公斤，绞碎后进行磨浆制成草莓奶浆液，再将制得的草莓奶浆液加入糯米粉制成，其组分重量百分比为：草莓奶浆液1.2公斤、糯米粉0.8公斤制成面团，再将制得的草莓奶浆液4公斤，加入芝麻,3公斤、花生粉2公斤、糖粉1公斤经混合制成馅料，然后将制得的馅料和面团分别加入汤圆机中进行包馅制得汤圆，最后将包制好的汤圆尽快送入速冻隧道，使产品快速的通过冰晶生成区，保证汤圆的原汁原味，汤圆中心温度达-18℃，速冻后的汤圆及时按要求包装入库或出厂，在-18℃的条件下贮藏和流通，制成本发明速冻草莓奶汤圆。

实施例2：

将采收的鲜草莓4公斤经清洗后加入牛奶粉6公斤，绞碎后进行磨浆制成草莓奶浆液，再将制得的草莓奶浆液加入糯米粉制成，其组分重量百分比为：草莓奶浆液2.4公斤、糯米粉1.6公斤制成面团，再将制得的草莓奶浆液8公斤，加入芝麻6公斤、花生粉4公斤、糖粉2公斤经混合制成馅料，然后将制得的馅料和面团分别加入汤圆机中进行包馅制得汤圆，最后将包制好的汤圆尽快送入速冻隧道，使产品快速的通过冰晶生成区，保证汤圆的原汁原味，汤圆中心温度达-18℃，速冻后的汤圆及时按要求包装入库或出厂，在-18℃的条件下贮藏和流通，制成本发明速冻草莓奶汤圆。

实施例3：

将采收的鲜草莓6公斤经清洗后加入牛奶粉9公斤，绞碎后进行磨浆制成草莓奶浆液，再将制得的草莓奶浆液加入糯米粉制成，其组分重量百分比为：草莓奶浆液3.6公斤、糯米粉2.4公斤制成面团，再将制得的草莓奶浆液12公斤，加入芝麻9公斤、花生粉6公斤、糖粉3公斤经混合制成馅料，然后将制得的馅料和面团分别加入汤圆机中进行包馅制得汤圆，最后将包制好的汤圆尽快送入速冻隧道，使产品快速的通过冰晶生成区，保证汤圆的原汁原味，汤圆中心温度达-18℃，速冻后的汤圆及时按要求包装入库或出厂，在-18℃的条件下贮藏和流通，制成本发明速冻草莓奶汤圆。