[发明专利]一种田螺的制作方法

权利要求书

1.一种田螺的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将大蒜头放入鸡油中炸至金黄后，加入红辣椒粉再将大蒜头爆炒至表面发焦；

(2)放入处理干净的田螺炒制3-5分钟后，加入味精、鸡粉、陈皮、海盐、香料包，之后加入田螺总量一半的猪骨汤搅匀后煮沸；

(3)煮沸10分钟后，继续加入猪骨汤至将田螺完全浸没，大火烧至汤开后，加入蚝油后持续汤开5-8分钟后关火，闷锅15-20分钟即可。

2.根据权利要求1所述的一种田螺的制作方法，其特征在于，

步骤(1)中，1.5-2斤鸡油中放入2-3两大蒜头，3-4两红辣椒粉。

3.根据权利要求1所述的一种田螺的制作方法，其特征在于，

步骤(2)中，加入田螺的量为25-30斤；

所述味精、鸡粉、陈皮和海盐的加入量分别为：200-250g、200-250g、10-20g、100-150g。

4.根据权利要求1所述的一种田螺的制作方法，其特征在于，

步骤(2)中，所述香料包是由八角、甘草、沙姜、香叶、丁香、胡椒、果皮、桂皮、花椒的粉末混合制成。

5.根据权利要求4所述的一种田螺的制作方法，其特征在于，

所述香料包中的各成分的添加量均相等，均为5-10克。

6.根据权利要求1所述的一种田螺的制作方法，其特征在于，

步骤(2)中，在处理所述田螺时，首先要用清水养活2-3小时，水面高于田螺1-2cm，并在水中放置生锈的铁块，然后将螺尾去掉，然后用网兜将田螺吊起悬空1-2小时后，用水清洗干净，晾干水。

7.根据权利要求1所述的一种田螺的制作方法，其特征在于，

步骤(2)和(3)中，所述猪骨汤是将清理干净的猪骨头放入开水中，并加入食盐、花椒、大料、生姜、料酒炖煮2-3小时制成的高汤。