[发明专利]一种蜜桃果酒的酿造方法

权利要求书

1.一种蜜桃果酒的酿造方法，其特征在于：采用原料处理、汁液调整、发酵、离心分离、澄清、配料、装瓶、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：

（1）原料处理：新鲜蜜桃果经挑选、去皮去核、洗涤后进行打浆，可加入25%-30%原料质量的水分；

（2）汁液调整：采用添加蔗糖的方法，使糖度达到25%；

（3）发酵：发酵剂采用活性干酵母，用4%-5%白砂糖溶液为活化液，在30-45℃条件下活化15-35分钟，使用量为活性干酵母：活化液=1:18，然后按发酵液体积接种量10%-20%活化酵母液进入发酵阶段，控制发酵温度为18-28℃，发酵时间为3-5天；

（4）离心分离：采用离心机去渣得较浑浊蜜桃果酒；

（5）澄清：用5%硅胶混匀后进行压滤而得清澈透明果酒；

（6）配料：对酒进行调配，加入米酒和白砂糖使果酒含酒精10%-12%，含糖16%，总酸含量为0.25%-0.35%；

（7）装瓶：用250毫升小口玻璃瓶包装；

（8）冷却：用冷水冷却到常温。