[发明专利]用于提供快速进入的组合炉的无孔炉罩

说明书

相关申请的交叉引用

本申请要求于2013年9月5日提交的美国临时申请61/874,108的权益，并且通过参引并入本文中。

技术领域

本发明涉及一种用于准备食物的组合炉，并且具体地，涉及一种用于这种炉的无孔罩，炉和无孔罩的组合使得烹饪计划结束时能够得以快速进入炉内部。

背景技术

高端商业炉可以提供封闭系统操作，其中，炉体积被大致密封以保持热量和水分并且节能。这种封闭系统操作对“组合炉”而言是特别理想的，该“组合炉”可以使用蒸汽和风扇驱动(强制对流)热空气来烹饪食物，并且在对流恒温炉(无蒸汽)和转架烤肉炉中也是有用的。

在封闭系统炉中，膨胀的蒸汽和空气被排放，使得烹饪过程在没有显著增压的情况下执行。这种排放可以通过冷凝器发生，在冷凝器中蒸汽在排出到外部空气之前被冷却，从而减小了厨房环境的热量和湿度。在一种通常的冷凝器设计中，蒸汽穿过冷却并压缩蒸气的水浴器。水浴器的温度被监控并且新的冷水在温度升高时被引入到水浴器中。多余的水从水浴器穿过溢流口流入到房屋排水系统。

这种封闭系统炉能够与所称的“无孔烟罩”一起使用，该无孔烟罩提供内部过滤器以在烹饪计划完成后打开炉门时捕获油脂味和烹饪味。这种无孔罩的通常设计提供了定位在炉的前面、炉门正上方的进气口。当用户试图打开炉门时，门闩使炉门在部分打开位置保持一段较短的时间(例如，20秒)以允许无孔罩捕获并过滤通过门开口逸出的空气。此后，门闩被释放并且门可以完全打开。

高级的“多模式”封闭系统炉可以提供在上述标准封闭操作与“打开”操作之间进行切换的能力，在“打开”操作中，炉在例如用于湿度控制、烘烤等烹饪周期的全部或部分期间处于通风状态。这种通风操作可以通过能够电致动的一个或更多个“风门”来操作，该“风门”可以打开或关闭以将外部空气引入到炉中。适于这种目的的多模式炉在于2013年4月23日提交的美国专利申请13/868,423中进行了描述，该申请转让给本发明的受让人并且通过参引并入本文中。

当在烹饪周期期间打开风门时，来自排气风门的油脂和气味即使在炉门关闭并且无孔罩未运行时仍必须被捕获。无孔罩所需的大的门进气区阻止了在气味和油脂没有简单地绕过过滤器并通过门进气区向后排出的情况下的排气风门到无孔罩中的简单路径。另一方面，无孔罩风扇以足以捕获同时来自风门和大的门进气区的气味或油脂的体积率进行的恒定运行承受了将非常多的空气通过风门排出的风险，而这使烹饪过程的精确性受到不利地影响。

发明内容

本发明提供了一种用于与多模式炉一起操作的无孔烟罩，其中，该烟罩预期烹饪计划的结束以在打开炉门之前通过内部通道提供炉的风扇辅助通风。通过消除前门通风口，风门可以直接连接至烟罩以在没有绕过过滤器的风险的情况下被动过滤油脂和气味。预期门的打开还允许无孔烟罩风扇在大部分烹饪计划期间保持关闭以避免在烹饪过程中的引起变化。与通常的无孔罩设计不同，操作无孔烟罩风扇以完成烹饪计划还使得一旦烹饪过程结束就能够在没有延迟的情况下立即打开炉门。

在一个实施方式中，本发明提供了一种具有外壳的炉，该外壳具有能够被打开以露出包含加热器的烹饪体积的门。具有过滤介质和用于使空气移动通过过滤介质的风扇的过滤系统通过外壳中的第二开口连接至与烹饪体积连通的排气通道。电子计算机根据预定的烹饪计划控制加热器、以及在通风过程中激活过滤系统的风扇，该通风过程在烹饪计划结束前、于基于烹饪计划的时间开始，以便在门的预期打开之前前使烹饪体积得以通风。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征为使得门能够在烹饪计划结束后通过紧密一体的无孔罩和炉迅速地打开。通过使无孔罩能够由炉烹饪计划来控制，过滤过程可以在门打开之前开始。

通风过程可以在基于烹饪计划的预定持续时间的时间开始，或可以在基于烹饪计划的预定温度升高的温度开始。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征是为不同的烹饪模式提供对烹饪计划结束的灵活预期，不同的烹饪模式将食物烹饪一段给定的时间周期或直到实现了特定温度升高为止。

排气通道可以包括用于打开及关闭排气通道的第一电控制风门，并且电子计算机可以在通风过程期间打开该风门。

因此，本发明的至少一个实施方式的特征为保留了炉的在大部分烹饪计划期间若需要就以大致密封的模式操作的能力。通过主动控制排气通道的打开，可以控制例如由于炉内部的对流风扇的作用的无意的通风成本。

计算机还可以根据预定的烹饪计划来控制第一电控制风门，但也可以在打开第一电控制风门的预定时间时进行超驰控制。