[发明专利]二次发酵泡菜液制备的运动功能饮料

权利要求书

1.二次发酵泡菜液制备的运动功能饮料，其特征在于：该饮料中包括二次发酵后的泡菜液，所述的二次发酵后的泡菜液是指：将第一次发酵后的液体经过预处理即得泡菜盐水，然后将泡菜盐水作为第二次发酵前提物质经过过滤、瞬时杀菌、冷却得到泡菜汁澄清液;再在澄清液中加入水、糖进行调和得到发酵母液；再将乳酸菌扩培以后接种到发酵母液中，待发酵达到指定酸度后出料、冷却、调配得到泡菜液二次发酵后泡菜液。

2.根据权利要求1所述的二次发酵泡菜液制备的运动功能饮料，其特征在于：该饮料还含有白砂糖、乳酸菌、食品添加剂和抗氧化剂。

3.根据权利要求2所述的二次发酵泡菜液制备的运动功能饮料，其特征在于：以质量百分含量计，白砂糖的添加量为2.5%-6%；二次发酵后的泡菜液5%-20%；增稠剂0.01%-0.5%；甜味剂0.01%-0.05%；抗氧化剂0.01%-0.05%，余量为水。

4.根据权利要求1所述的二次发酵泡菜液制备的运动功能饮料，其特征在于：所述的乳酸菌中活菌数>1×10⁶个/mL。

5.根据权利要求3所述的二次发酵泡菜液制备的运动功能饮料，其特征在于：所述的增稠剂为果胶、瓜尔胶、海藻酸钠、琼脂、卡拉胶中的一种或几种的混合物。

6.根据权利要求3所述的二次发酵泡菜液制备的运动功能饮料，其特征在于：所述的甜味剂为甜蜜素、麦芽糖醇、三氯蔗糖中的一种或几种的混合物。

7.根据权利要求3所述的二次发酵泡菜液制备的运动功能饮料，其特征在于：所述的抗氧化剂为 维生素C。